春茶中著名的“明前茶”一直受人追捧。经过漫长冬季，茶树养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，不施农药，芽质比较好。

    品质：春之精灵盛放自然之美

    毛尖不仅美在外表，更美在其丰富的内涵。毛尖茶中含有丰富的营养成分，茶多酚和维生素C是天然抗炎成分，能消灭流行的多种致病菌，也能消除人体肠道内的炎症；维生素C和类黄酮等能促进人体内免疫细胞再生；毛尖中的一些酚类物质和黄酮类物质以及碱性成分，能防止人体细胞基因突变，也能抑制多种致癌物质生成。

    从一片叶子到一杯好茶，这中间绝不仅仅是天时地利的简单累加，每一步都离不开信阳茶人的智慧和辛劳。茶农们从源头把关，精心培育茶树的生长，认真采摘每一个芽头，尤其是独特的炒制工艺对于成就信阳毛尖的好品质功不可没。

    炒制分“生锅”“熟锅”“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”的温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少。烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛尖。

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    一条路茶香氤氲助脱贫

    茶产业是信阳市的特色产业、优势产业，近年来，信阳市充分利用茶产业分布范围广、涉茶人数多等优势，利用茶产业带动百姓走出贫困，走出一条致富的康庄大道。

    茶为基，铺就百姓脱贫之路

    今年春茶生产季，浉河区十三里桥乡莲花塘村的贫困户许道明领到了300元的茶园管理费。对于他来讲，茶园的管理工作很轻松，只需要在茶叶开采前做一些除草之类的简单工作。

    许道明所领的300元钱，是豫信茶业公司发放的。根据豫信茶业与浉河区多个产茶乡村签订的产业扶贫协议，许道明和村里的其他贫困户都可优先在豫信茶业公司就业并领取报酬。截至2018年底，该公司共计为各地贫困居民发放带贫资金83万元。

    豫信茶业公司只是信阳市茶产业助力脱贫的一个缩影。近年来，信阳市鼓励引导茶农按照“量化到户、股份合作、入股分红、滚动发展”的方式，与龙头企业、专业合作社、种茶大户建立利益联结体。