2017年水果和蔬菜市场价值2460亿美元，预计到2022年平均增长7.1％，预计将达到3460亿。根据预测，这个数字在2030年可达到4000亿大关，其中水果占世界人口日常饮食的32％。

　　归功于冷链的快速发展，目前全球的新鲜水果贸易越来越普及，中国在世界水果贸易中占的比重越来越高，加上消费升级、健康消费等理念的出现，浓缩果汁和水果罐头销量下降，新鲜水果销量持续上升；有机水果受到消费者的青睐，而且因为生产力发展，目前有机水果价格越来越亲民；蓝莓、牛油果等高端水果越来越流行，消费越来越高，进口体量越来越多。