西姜寨乡政府工作人员吕海杰告诉北青报记者，4月29日，乡政府组织工作人员到贫困户家里帮忙抽蒜薹，同时与河南经济广播、开封广播电台等媒体合作，招揽开封地区的市民下乡参加“免费拔”活动。
　　“我们在乡政府门口进行组织，让村民带领来参加活动的市民回家，并教他们怎么抽蒜薹，市民抽一斤我们送一斤。”
　　吕海杰认为，蒜薹滞销至少有两个原因，主因是2016年大蒜价格走高，导致今年种植面积扩大，另一个原因是近期的气候问题。吕海杰介绍，蒜分为早熟蒜和晚熟蒜，今年4月当地一直处于低温状态，导致早熟蒜的生长比较慢，但是五一前气温突然升高，所有蒜薹都迅速成熟，导致早熟蒜和晚熟蒜出蒜薹的时间重叠在一起了。“两茬蒜薹都集中在同一时间，一下就变成了供大于求，卖不上价了。另外产量暴增的同时，收获蒜薹的劳动力也跟不上。”
　　吕海杰表示，人工抽蒜薹的费用一直都比较高，一个熟练的蒜农一天最多也就抽出180斤左右，人工费大概每斤一元，所以如果雇人抽蒜薹，每天则要180元至190元。“但是现在蒜薹每斤也就卖四五毛钱，抽一斤还要赔钱。”
　　当地筹备成立“大蒜协会”
　　北青报记者联系了辽宁大学商学院教授、中国农业技术经济学会副会长张广胜，张广胜认为，蒜薹价格暴跌主要原因还是供求失衡。他解释称，农产品的生产有一个周期及滞后，“农产品一下子上市，但市场的需求不会有太大的变化，消费比较稳定，可能就会出现价格暴跌这样一种情形，总的来讲是供求失衡，这也是农产品特有的一种现象。”
　　之所以农产品会出现这种现象，张广胜认为是农户缺少对信息的动态把握，农户不像大中型的工商业者对信息把握那么及时，“工商业在产业链方面会有控制，生产者之间有一些合作，但农户多半是散户，没有一定的生产组织，而且对风险的认知还不够，就出现了谷贱伤农的现象。”
　　张广胜认为，解决这类问题的办法必须依靠多方面共同协作，“单一的农户还是有难度的，要形成生产者联盟、合作社，包括和大型的商家机构来合作，采用契约式生产的方式，要避免跟风。”
　　张广胜也建议政府部门来搭建平台，“可以帮助农户形成规模比较大的联合体和行业协会，来做一些信息和资源共享。现在也可以利用信息化手段，例如用大数据来挖掘信息，及时传输到农户的终端，在生产决策的时候就考虑到未来可能遇到的问题，各方面还是要协同来应对。”
　　北青报记者了解到，目前西姜寨乡政府正广泛邀请外地客商前来收购蒜薹，同时也正在讨论成立“大蒜协会”的事，以避免今后再出现类似问题。