这里需要说明的是，所有的植物油本身都不含反式脂肪酸，但为了提高稳定性， 一般在精炼加工过程中需要进行氢化处理，因而会产生反式脂肪酸。由于氢化油含有大量反式脂肪酸，增加了心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制。

Plenish高油酸大豆油和传统大豆油的一个重要差别在于热稳定性。傅杰瑞博士称，Plenish高油酸大豆最初也是针对美国市场开发，因为在美国大豆油需要标识反式脂肪酸含量。杜邦先锋与美国的四大粮商ADM、邦吉、嘉吉和普渡合作，这几家公司大豆油的加工总量占到美国市场份额的70%。Plenish高油酸大豆已获得加拿大、中国、欧盟、日本、韩国、澳大利亚、新西兰、台湾、墨西哥、南非和新加坡等的食品和饲料进口批准。

中国是大豆的起源地，而我们现在需要大量进口大豆，如何认识中国的大豆育种呢？傅杰瑞博士表示，在中国大豆以直接食用为主，食用大豆和豆腐是重要的本土食物，因此，中国培育的大豆品种主要用途也在此。而过去几十年里，大豆国际市场的主要开发方向为加工、食用油和蛋白质用途。市场目标的不同，决定了中美大豆品种研发方向的不同。

从转基因到基因编辑  生物技术工具化

杜邦先锋在技术上绝对领先，不仅成为行业的风向标，其产品也成为对手竞相效仿的模板。

杜邦先锋专注于育种研发，其种质资源、研发队伍、资金投入等均在国际种业巨头中处于前列。据悉，杜邦先锋已建立品种丰富和种类繁多的种质资源库，拥有全球60%以上的玉米种质资源，并在全球100多个试验站进行资源共享。其研发中心覆盖25个国家，并拥有4000多名研究人员，每年研发投入占销售收入的比重都在10%以上。

先锋早在1989年就创立了自己的生物技术团队，并于1996年第一个开展玉米基因研究，在转基因玉米研究上居领先地位。在北美地区，杜邦先锋主打转基因抗虫系列和非转基因抗旱系列玉米品种，不同品种优势特性鲜明，推广面积远远领先于竞争对手。目前杜邦先锋获得中国食品与饲料加工原料进口许可的转基因产品包括：抗虫和耐除草剂转基因玉米TC1507、抗根虫和耐除草剂玉米59122和品质改良大豆305423（即Plenish高油酸大豆）。

仅在转基因玉米研发上的优势，还不足以保持玉米育种全球领先地位，杜邦先锋早已开始基因编辑技术的应用研究。2016年4月18日杜邦先锋宣布，推出CRISPR-Cas育种技术开发的第一种商业化产品——杂交糯玉米，新一代杂交糯玉米种子将在五年内提供给美国种植者。

美国每年约种植50万英亩（约20万公顷）糯玉米。20世纪初期，先锋首次提出糯玉米自交系育种，从20世纪80年代以来，一直销售糯玉米产品，是全球杂交糯玉米种子主要供应商。

傅杰瑞博士介绍，传统自交系糯玉米产量低，是育种面临的一大挑战。“CRISPR-Cas基因编辑技术为育种人员提供了更高效的工具，让他们能够将糯玉米天然特性植入杂交品种中，培育出产量与传统玉米非常接近的高端糯玉米产品。”傅杰瑞博士表示，杜邦先锋拥有丰富的玉米种质资源，在杂交糯玉米商业化运作方面有数十年经验；CRISPR-Cas技术让选择某一具体性状变得更容易，育种人员培育目标品种的效率更高、更精准。两方面原因促使杜邦先锋选择糯玉米作为应用CRISPR-Cas技术的首个商业化产品。

杜邦先锋相信，CRISPR-Cas技术是一种先进的植物育种工具，因此，正在建立CRISPR-Cas技术育种平台，开发在抗病、抗旱等抗逆性有突出表现的品种，并推动杂交技术的发展。

那么，CRISPR-Cas技术与转基因技术有什么关系呢？一般来说，CRISPR-Cas技术是对内源基因的修改，转基因技术是外源基因或内源基因的转入。说白了，CRISPR-Cas糯玉米，就是在正常玉米中对与糯玉米性状相关的基因“做手术”，切掉这个基因，使玉米表现出糯玉米的性状；而转基因技术“手术”，是在玉米基因组中引入如苏云金芽孢杆菌的Bt抗虫基因等。