编者按：国家启动马铃薯主粮化战略，标志着在小麦、稻谷、玉米之后，马铃薯已“晋升”为我国主要粮食作物，这在马铃薯业界引起强烈反响。如何让“亦菜亦粮”的马铃薯更加凸显主粮价值，关键就要在产业化上做文章。眼下，马铃薯主产区都在加紧制定或调整马铃薯主粮化产业发展规划，马铃薯企业也“摩拳擦掌”，及时调整策略，研发主粮产品。毫无疑问，用产业化手段推进马铃薯主粮化，必将加速马铃薯全产业链的优化升级。

　　150万亩高原马铃薯期待释放后发优势——

　　青海：向加工主食靠近一大步

　　本报记者郜晋亮

　　青海省是全国马铃薯最适宜种植的产区之一，目前已基本形成高寒冷凉地区脱毒种薯生产基地、川水地区菜用型马铃薯商品基地、东部浅山地区和柴达木盆地商品薯生产基地的区域布局。自“十一五”以来，青海就将马铃薯列为十大特色产业之一，予以重点发展。

　　2014年青海省马铃薯种植面积达139.35万亩，仅次于油菜，鲜薯总产达179.75万吨，平均亩产1289.92公斤。若按每5斤鲜薯折合1斤主粮算，青海马铃薯总产相当于35.95万吨主粮，占全省粮食总产量的三分之一强。青海是农业小省、牧业大省，粮食生产首先要保障农牧民口粮自给，马铃薯主粮化战略的提出，势必在该省的粮食生产格局中地位将更加凸显。

　　机遇——加强马铃薯全粉的战略储备

　　国家实施马铃薯主粮化战略，将大力扶持马铃薯生产、贮藏以及加工。青海省农牧厅粮油处副处长张元说，这不仅有利于青海保障农牧民口粮基本自给，而且有利于马铃薯深加工增值，更有利于马铃薯加工企业的发展壮大，反过来为主粮化提供支撑，小土豆有望成为大产业。

　　张元说，青海将采取一系列措施推动马铃薯主粮化发展，确保马铃薯种植面积稳定在150万亩；因地制宜筛选适应不同生态区域种植的马铃薯主导品种，推进马铃薯脱毒化生产，大力发展商品薯；加快马铃薯基地化生产，实行统一供种、统一技术服务、统一订单收购的运作机制，集成组装马铃薯双膜、地膜覆盖栽培技术及测土配方施肥等实用技术，强化病虫害综合防治，提高马铃薯单产水平。

　　对于企业而言，马铃薯主粮化的战略来得正是时候。“马铃薯主粮化战略的实施，有助于加工企业向全产业链迈进，而其中发展的第一要务就是在马铃薯全粉的加工上。”青海威思顿薯业集团有限责任公司党委书记杜玉红说，建议国家应将马铃薯全粉上升到战略储备的高度，对于保障粮食安全意义重大。

　　改变——贮藏、加工能力不足将改善

　　据记者了解，目前青海省内从事马铃薯加工、产品开发的省级企业仅有3家，年加工马铃薯能力在24万吨左右。加工企业少、实力弱、加工能力不足、深加工跟不上等一系列问题，都是马铃薯主粮化进程中亟待解决的。

　　青海威思顿薯业集团有限责任公司主要生产马铃薯全粉、精淀粉、变性淀粉三大类产品，虽然在青海业界首屈一指，但是企业也有自己的烦恼。杜玉红说，企业贮藏能力弱和新产品开发的科研力量不足，是企业当下面临的两大难题。

　　张元认为，随着马铃薯主粮化战略的深入推进，这些难题都将逐步得到解决。

　　从政府层面，将会进一步加强马铃薯贮藏设施建设，把马铃薯产业开发作为招商引资和产业化扶持重点，推动马铃薯精深加工，逐步提高马铃薯加工转化能力和商品化水平，推进马铃薯产业化经营。同时开展主粮化技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费宣传引导，真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。

　　2014年，青海省农牧厅安排资金200多万元鼓励帮扶威思顿薯业进行内部整合，以提高其加工、营销能力。青海省农牧厅产业化处处长党陈延说：“马铃薯加工企业应该在延伸产业链上下功夫，向加工主食靠近，这也是今后我们将进一步支持的方向。”

　　举措——

　　合理引导应对市场风险

　　在机遇的背后，也藏着不少风险。近年来，“马铃薯滞销”事件时有发生。对青海而言，马铃薯占全国的份额较小，承受市场风险的能力极为有限，一旦发生“滞销”事件，最直接的受害者就是马铃薯种植户。