叶片上出现大小不一的枯死斑。病斑往往从叶尖或远离叶脉的部分开始，颜色发浅，或仅叶肉部分变白。

更多的这种症状，并不一定与0℃以下的空气入侵有关，而是由于环境中的温度骤然变化引起的；例如当温室温度很高时突然放风，会导致叶片或部分叶肉受害，不少菜农称其为“闪着了”。此外，保护地持续低温引起的冷害有时会出现叶枯，表现为叶片边缘枯死，这种症状的出现往往是受害的晚期，遭受冷害的组织未能恢复所致。

植株生长缓慢，叶片的颜色普遍变浅、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致。因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥。