玉米笋营养丰富，细嫩清香，鲜脆甘甜，为纯天然绿色食品，市场潜力大。它是以采收笋玉米为目的，生育期一般只有50~60天，在肥水的运筹上与普通玉米有所不同，主要栽培技术如下：

选用良种一般选用多穗型品种，要求每株结笋3个以上，穗型以长筒型为佳，植株间的产笋期要一致，同一穗位笋的大小差异小。笋柄较长，利于人工采笋。春播在3月上、中旬播种，秋播在8月上中旬播种。

精细育苗整地作厢，苗床宽80厘米、沟宽30厘米、深30厘米，每平方米施复合肥0.2公斤。另取稀田泥将其捏成汤圆状（直径2厘米）排放好，不留间隙。然后用手指在每个泥丸上按一小穴，注意不能过深，稍干后每穴播1粒种子（不用浸种），上面盖一层薄泥沙，避免种子外露。幼苗2叶1心时即可移栽。

施足基肥笋玉米种植密度因品种而异，单、双穗型品种宜采用高密植的栽培方法，而多穗型品种宜采用比普通玉米适当密植的栽培方式。每亩施腐熟有机肥1000~1500公斤，犁翻耙平，耕细作厢。整地规格为厢面宽110厘米，厢高30厘米，沟宽25厘米，株行距30×30厘米，每厢3行，每亩种植5000株，种植穴规格为15×15厘米，移栽前穴内施过磷酸钙20公斤，边栽边浇足定根水。基肥施得足有利于玉米生长做到一轰而起。

水肥管理及时施苗肥，重施拔节肥和穗肥，适当根外追肥，结合施肥培土防倒伏。定植后3~4天施苗肥，每亩用尿素5公斤冲水淋施；8~9叶期施拔节肥，每亩用尿素15公斤，氯化钾20公斤埋入株间土中；大喇叭口期到抽穗前7天施穗肥，每亩用尿素25~30公斤，氯化钾10公斤埋入行间土中。移栽后5天和笋玉米采收前5天根外追肥，各喷一次0.3%磷酸二氢钾液50公斤。拔节到抽雄期是玉米笋生长最旺期，需水量大，遇旱浇水，遇大水及时清沟排水。

防治病虫笋玉米植株娇嫩，易遭病虫为害，应及时防治。播种和移栽后应防治一次地下害虫，每次每亩用氯唑磷1.5公斤拌细土25~30公斤撒施；发生玉米螟可用2.5%溴氰菊酯乳油或20%氰戊菊酯乳油1500~2000倍液防治。用无喷头的喷雾器直接喷于玉米心叶内，一般每公斤药液可灌100株玉米。

适时采收玉米笋以玉米雌穗轴为食用部分，采收时间有特定要求。采收过早，笋小而嫩，水多味差，产量低；采收过迟，笋大过粗，形不佳，老化纤维很多，品质差。一般最佳采摘期为雌穗吐丝后2~3天。其指标是笋长5~9厘米左右，含水量88%左右，笋鲜重20克左右，并注意保持笋完整，尽量不损害叶片，以保证植株的正常生长和下部果穗发育。采笋必须及时，做到风雨无阻。

（李翠英）