大白菜是喜钾作物，它对氮磷钾的需求比例是1∶0.5∶1.2，表明它的需钾量大于需氮量。然而，长期以来，菜农一般只注意氮肥的施用，往往忽视了钾肥的平衡补充，导致菜园土壤的钾营养严重亏缺，加剧了氮钾营养的不平衡，不仅降低了氮肥的增产效率，制约了大白菜高产性能的发挥，而且严重影响了大白菜的品质。

试验结果表明，大白菜增施钾肥具有多种效应：一是增产效果明显。在氮磷肥同等条件下，大白菜增施钾肥（50%硫酸钾）18公斤/亩，增产率高达33.2%，每公斤硫酸钾平均增产白菜159公斤。二是增强抗病性。施用钾肥能明显提高白菜抗病能力，减轻病害发生率。三是提高大白菜商品率，从而提高经济效益。施钾肥的大白菜包心紧实，虚叶少，而钾肥不足的大白菜包心不紧，甚至难以包心。四是明显改善品质。施用钾肥的大白菜，氨基酸、维生素C的含量显著提高，硝酸盐含量则显著降低，且耐贮性增强。

因此，种大白菜一定要重视钾肥的施用。适宜的施钾量一般为每亩硫酸钾16公斤。施用方法最好分基肥和追肥两次施用，基肥在定植时施于穴底，追肥是在莲座期结束蹲苗后，结合施氮肥和灌水一起进行。另外，还可以叶面喷施，在莲座期至结球期喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液，每隔7～10天喷一次，共喷3次。（陈茂春）