白菜在生长发育过程中，当外叶长有一定数量后就进入外叶生长后期，开始包心结球。从结球开始到叶球紧实为秋白菜的结球期。一般早熟品种为25～30天，晚熟品种为40～50天左右。结球期还可分为：一是结球前期，从卷心到拉桷，这个时期要求白天20℃～22℃，夜间10℃～12℃，晴天多，光照足，土壤湿度大，肥料足，有利于外叶的光合作用和根系吸收。二是结球中期，结球前期和中期是心叶生长最快时期，叶球的80%～90%的重量是在这两个时期形成的。三是结球后期，大白菜仍继续生长，叶球重仍在增加。获得包心紧实、洁白柔嫩的叶球是秋白菜生产上重要的经济性状。所以，要特别注意提高结球期的肥水管理水平，以保证叶球正常生长，防止松球、裂球、变形球乃至不结球等现象的发生。

施肥应在结球初期追施一次重肥，称“抽筒肥”。亩施硫铵或尿素10～15公斤，或结合灌水追施稀薄粪水1500公斤左右，也可追饼肥50～100公斤，但饼肥必须经过发酵腐熟。同时，还应施用过磷酸钙和硫酸钾各7.5～10公斤，以促进叶球生长。

到结球中期，要补追一次灌心肥，使大白菜充分包心。这次追肥以速效化肥为主，施用量可根据地力、长势而定，追施量不能过大。也可喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次，可明显增加大白菜的净球重，一般增产10%～15%。

进入结球后期，由于温度降低，根系老化，吸收营养的功能变差，追肥的效果不再明显，这时不宜追肥。可喷施磷酸二氢钾、尿素或绿叶宝等叶面肥，能够明显增产并改善品质。 （张玉香）