随着现代农业的发展和人们生活水平的提高，种植西瓜的农民也开始从偏重西瓜产量的提高转变到注重市场对质量的需求。西瓜质量，除了直观效果好外，更大程度上消费者看的是甜度，甜度高的西瓜在市场上俏销，效益会大幅度增长。那些只注重产量忽视质量的农户，仅管西瓜产量较高，可在市场上滞销，效益大打折扣。同样种植西瓜的农民，为什么种出甜度不同的西瓜呢？

要回答这个问题，首先要知道西瓜的甜度是由含糖量高低来决定的，含糖量高则甜，含糖量低则淡。糖量又是由果糖、蔗糖和葡萄糖三部分构成的，果糖的甜度最高，葡萄糖的甜度最低。

立春已过，今年的西瓜保温育苗即将开始，探寻西瓜甜度问题就显得更具有现实意义了。产生西瓜甜度差异的原因，一是西瓜品种的遗传基础不同，二是西瓜采摘时成熟度不一，三是气候因素和土壤质地各异，四是栽培管理的影响，如有的西瓜品种的含糖量只有5%～6%，而高糖品种含糖量可达12%以上。有的品种，如郑州3号九成熟时含糖量最高，成熟过度时含糖量反而下降。但新红宝、蜜宝等品种，略过于成熟时采摘，含糖量不但不减少，反而甜度更高。一般而言，光照充足，昼夜温差大，有利于养分的转化和糖分的积累；雨水多，低温寡照，昼夜温差小，糖分的积淀就少。沙质壤土升温快，保肥保水能力强，西瓜的糖分积累就多；贫瘠土壤，营养生长不足，糖分含量少。增施有机肥，配施磷、钾肥的甜度大增，偏施氮肥、营养生长过旺的，养分消耗多，含糖量下降。

因此，通过市场对西瓜甜度的选择及其产生原因的分析，为了提高西瓜质量，在生产上可采取如下对应措施：

首先,选用含糖量高的品种。如早熟品种中，郑杂5号的含糖量为10.5%～11%，京欣1号含糖量为11%左右。中熟品种中，郑杂6号含糖量为11%左右，新红宝含糖量为10%～11%，丰收2号、串丰3号的含糖量为10%～11%。晚熟品种中，红优2号的含糖量为11%左右。无籽西瓜黑蜜2号含糖量为11%。特色黄皮红肉早熟品种宝冠含糖量为12%。

其次,选择沙质壤土。西瓜根系发达，比较耐旱但不耐涝。无论丘陵或者平原，都要选择排灌条件好的地块种植西瓜，特别是含钾量高的沙壤土，有利于西瓜糖分的积累。

第三,优化配方施肥。施用有机肥，配施磷、钾肥，对于增加西瓜产量，改善品质，特别是提高甜度有显著效果。其中钾肥无论是与有机肥配合施用或是单施，对西瓜糖分的积累和果实含糖量的提高都有明显的促进作用，但以作基肥施用效果最好。如西瓜与有机肥混用作基肥的，含糖量可比不施的增加23%，而在坐果期才施用钾肥的，含糖量只增12.7%。在缺钾土壤，于西瓜膨大期每株施硫酸钾15～20克，能有效地增加甜度。另据试验，叶面喷施0.2%～0.4%的硫酸锌溶液也可使西瓜的糖度增加1.2度。但切忌偏施氮肥，助长营养生长，消耗养分，降低含糖量。

第四,适当调节墒情，分期采收西瓜。西瓜采收前4～5天停止在田间浇水，可使西瓜甜度相应提高。对甜度较低的西瓜，还可在西瓜采收前3～4周，喷施增甜剂或增甜灵，可提高甜度0.5～1.8度。