平菇类：平菇品种很多，有低温型、中温型、高温型和广温型之分。低温型的出菇温度为2℃?22℃，中温型的出菇温度为8℃?24℃，高温型的出菇温度为15℃?37℃，广温型的出菇温度为4℃?32℃。为了提高产量，延长产菇期，秋、冬季节除高温型品种不宜栽培外，其他温型的品种基本上均可栽培，但初学者一般以种植广温型品种较为适宜。

　　木耳类：黑木耳的出耳适温为10℃?28℃，袋料栽培的可在早秋制袋栽培，在晚秋、初冬和春季出耳。白背木耳属中高温型品种，出耳温度为13℃?30℃，可与紫木耳同期栽培。

　　香菇：香菇属中温型品种，出菇温度为8℃?22℃，袋料栽培时一般秋季播种，在晚秋和冬、春季出菇。

　　金针菇：属中低温型品种，颜色有黄白之分，黄色品种的出菇温度为4℃?24℃，白色品种的出菇温度为5℃?15℃，宜晚秋播种，在冬、春季出菇。

　　凤尾菇：为中温型品种，出菇温度为10℃?30℃，适宜春、秋季栽培。

　　滑菇：属中温型品种，出菇温度为8℃?20℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。

　　杨树菇：又名柱状田头菇，属中温型品种，出菇温度为15℃?28℃，适宜秋季、春季栽培。

　　真姬菇：又名小平菇，属中温型品种，出菇温度为10℃?28℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。

　　猴头菇：属中温型品种，出菇温度为7℃?23℃，适宜春季、秋季栽培。