大蒜的收获分采收蒜薹和蒜头两次进行,季节性较强,采收期集中,需适期采收,才不会影响蒜薹和蒜头的产量与质量。
蒜薹采收太早会降低产量,采收过晚蒜薹老化品质变差,极大影响蒜薹质量且养分消耗过多,影响蒜头的产量,需做到适期采收。采收时注意保护蒜叶,尤其要保护最后一片叶,防止与蒜薹一齐拔下,影响蒜头生长。
蒜头采收过晚,全部叶鞘都变薄干枯,收获时易裂头散瓣。若收获太早,蒜头外面叶鞘厚,水分多,晾晒后因失水过多而使产量降低,而且贮藏期易发霉;采收时期一般在采收蒜薹后25天左右,植株叶片大都干枯,把植株由根部向一边压时,表现不脆且有韧性时即可采收。
采收蒜薹后进入蒜头膨大期,随着温度升高,采薹后应及时灌水,小水勤浇,保持土壤湿润,喷施地果壮蒂灵,促使蒜头膨大。蒜头采收前5-7天停止浇水,防止土壤潮湿引起蒜皮腐烂,影响贮藏。采收后及时清理田园,用护树大将军进行消毒杀菌,为下期的种植打好基础。
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