低温对育苗的影响主要表现为光照不足、地温偏低，蔬菜出苗慢、长势弱，猝倒病较重；对移栽定植的影响主要表现为定植期推迟，缓苗期延长；对生长发育进程的影响主要表现为生长势较弱，开花、坐果和上市期都将推迟。冻害严重时植株直接被冻死。

    大棚蔬菜在持续低温下生长发育缓慢或停止，叶菜、根菜、茎菜类产量低，果菜类易落花落果、坐果少。冻害严重时植株生长点遭危害，顶芽冻死，生长停止；受冻叶片发黄或发白，甚至干枯；根系受到冻害时，生长停止，并逐渐变黄甚至死亡。


露地蔬菜低温冻害的补救措施要做好以下四点：
 
    （1）已达到商品成熟度的蔬菜，要及时抢收。

    （2）加强田间管理，薄施肥料，控氮增加磷钾肥，促进根系发育，增强抗寒力。

    （3）中耕培土，疏松土壤，提高地温。

    （4）及时剪去受冻的枯枝，避免受冻组织霉变而诱发病害。