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大眼鲷产地在哪?大眼鲷和大眼鳜有什么区别?


广东的传统风味名菜,以特有的菜式和韵味独树一帜,是我国著名八大菜系之一(即粤菜),像广州文昌鸡、挂炉烧鹅等基本都是家喻户晓。但作为资深食客,一定品尝过一道名为红烧大眼鸡鱼的经典粤菜。而这里的大眼鸡鱼就是指的大眼鲷,是大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类,潮汕地区俗称红目鲢。这种鱼身体鲜红,眼大且圆,外形确属独特,但它肉质鲜美、营养丰富,是我国南方地区重要的经济鱼类。下面小编就带大家来具体认识下大眼鲷。


大眼鲷的市场价格

大眼鲷营养丰富,富含蛋白质、氨基酸以及钙、钾等多种营养元素,而且目前还未人工养殖,多近海捕捞,新鲜度高。因此通常它在市场上的售卖价格也比一般鱼类要贵,差不多可以卖到20-35元/斤左右,较好的每斤可达40元。但在捕捞期的时候,大眼鲷的价格会便宜一些,只有在休渔期,一些经营者才会适当的提高价格。当然,大眼鲷的价格还会受到地区、品质、市场需求等因素的影响,具体的价格建议大家以本地市场咨询为准。

大眼鲷的产地分布

大眼鲷为海鱼的一种,主要分布在在印度、太平洋的热带到亚热带海域,澳大利亚、印度尼西亚、日本等国沿海均有分布。而我国的大眼鲷则分布在东海和南海等海域,其中在南海常年均可捕捉,冬春旺汛。

大眼鲷和大眼鳜区别

1、品种区别

大眼鲷为大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类;而大眼鳜为鲈形目鮨科鳜属的一种鱼类。

2、外形区别

大眼鲷体呈长椭圆形,口裂倾斜或近垂直状,眼大,上颌骨宽,体色鲜红,鳍膜间有黑色斑点;大眼鳜体较长,头、背部轮廓线隆起,眼大,侧上位,体侧棕黄色、灰黄或灰白,腹部灰白色,身体被圆鳞。

3、生活环境

大眼鲷为暖水性底层鱼类,通常栖息于泥沙底质海域;大眼鳜生活环境与鳜鱼相仿,喜欢栖息于江河、湖泊的流水环境。

4、其他区别

大眼鲷为海鱼,味道鲜美,但肉质厚实,因此多制成干品;大眼鳜为淡水鱼,刺少、肉鲜,营养丰富,深受国内外消费者青睐。

大眼鲷的主要品种

1、长尾/短尾大眼鲷

大眼鲷常见的品种有长尾大眼鲷和短尾大眼鲷,两者外形较为类型。主要区别在于长尾大眼鲷的背鳍鳍条收缩后延伸较长,而且尾鳍是浅月形,不同于短尾的尾鳍是浅叉形的。

2、高背大眼鲷

高背大眼鲷体近似于长方形,尾鳍后缘近截形,体红色。主要分布于我国台湾海域,为暖水性底层鱼类。

3、金目大眼鲷

金目大眼鲷是大眼鲷中体型较大的一种,尾鳍后缘双凹型,体背侧红褐色,腹侧粉红色。多分布于红海、印度洋东岸,以及日本海域,还有我国的南海及台湾海域等。

4、深水大眼鲷

深水大眼鲷眼特大,尾鳍截形,体一致呈鲜红色。主要栖息于大陆棚缘150-400米深的水域。多分布在分布于印度-西太平洋区。

5、日本锯大眼鲷

日本锯大眼鲷体甚高,呈卵圆形,体鲜红色,有四条红色横带,幼时具白色狭窄横带。分布于我国台湾海域,以及日本南部海域、印度-西太平洋暖水域。

总的来说,大眼鲷是一种受大众喜爱的海鲜,而且它的产地分布也较为广泛,也良好满足了不同地区垂钓客的需求,不少人也钟爱于用沙丁鱼、缇鱼切段挂钩垂钓之。当然,大眼鲷最大的魅力还是它的食用价值,肉质厚实、口感细嫩鲜甜,且营养价值极高,非常适合红烧的做法,当然用它煮汤或者做潮州冻鱼,味道也都挺好吃。最后,想问大家有没有吃过这一美味的大眼鲷鱼呢?欢迎留言讨论。

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