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大连鲍鱼主产地在哪?大连鲍鱼和福建鲍鱼的区别


鲍鱼是很多人都爱吃的一种海鲜,鲍鱼的种类有很多,有的种类非常珍贵,鲍鱼素来有“海鲜之冠”的美称,那么大家知道大连鲍鱼的产地在哪吗?和其他产区鲍鱼有什么区别?

大连鲍鱼主产地

大连鲍鱼,辽宁省大连市特产,中国国家地理标志产品。大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”,是鲍科中的优质品种,有“海味之冠”的美誉。其肉质细嫩,营养丰富,自古以来就是“海产八珍”之一。欧洲人早年间,也把鲍鱼作为一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”。

大连鲍鱼喜欢生活在水质透明度较高,底层营养丰富的岩礁带。大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点,主食褐藻类和绿藻类。

大连鲍鱼和福建鲍鱼的区别

一般来说,冷水鲍鱼肉质细腻,蛋白含量高,热带鲍鱼次之,口感和味道也比冷水鲍鱼差一些。

野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色,而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料,会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色的。

由于鲍鱼壳颜色的不可逆性,我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼,绿色的为大连地区海上吊笼投喂海带养殖的鲍鱼,前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带养殖的鲍鱼,壳面呈现绿色和暗红色带交错的,则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。

据了解,目前皱纹盘鲍多为“北产南养”,育种基地主要在北方,而福建成了我国主要鲍鱼养殖基地。福建省养殖的鲍鱼品种多是大连皱纹盘鲍,除了生长快优势外,该品种鲍鱼受水温和海水咸度影响大,福建水产鲍鱼口感会更为鲜嫩。而北方目前鲍鱼主产地在山东,鲍鱼品种是九孔鲍,个头会略大,口感更有韧性。

怎么区分其他好的鲍鱼?

1、网鲍

网鲍为深咖啡色,外形呈椭圆状,边较细,枕底起珠,底边广阔且平坦,尾部较尖,肉质大而肥厚,用刀切后,截面有网状纹路,故名网鲍。

2、吉品鲍

吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产,但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。

3、禾麻鲍

禾麻鲍又称窝麻鲍,体呈艇形,个小,体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。

总的来说,要想吃正宗的大连鲍鱼,建议去当地,现在市场上鲍鱼品种很杂,甚至有的人“以假乱真|”,大家一定要学会提高警惕。

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