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新西兰帝王鲑的产地在哪?帝王鲑与三文鱼有何区别?


现在很多人都喜欢买鱼吃,毕竟其口感好,营养也高,适合各年龄阶段的人群食用。新西兰帝王鲑是一种稀有鱼类,价格上面是比较昂贵的,口味也很不错。新西兰帝王鲑的产地在哪呢?它与三文鱼有何区别?下面小编就来给各位讲讲吧。

一、新西兰帝王鲑的产地在哪?

新西兰帝王鲑培育于南岛斯图尔特岛天然渔场中。斯图尔特岛是新西兰南部火山岛。位于南岛以南32公里的南太平洋中,隔福沃海峡与南岛相望。

二、帝王鲑与三文鱼有何区别?

1、成分不同

帝王鲑是三文鱼中最顶级的品种,所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼。

2、个头大小不同

普通三文鱼多为6-8公斤,而帝王鲑的重量一般在3-4公斤。

3、口感不同

帝王鲑鱼的肉质更加细嫩,口感丰腴饱满,味道鲜美浓郁。

三、如何挑选三文鱼?

1、鱼眼和鱼鳃

如果我们能够看到整条的三文鱼,还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。

2、鱼皮和鱼肉

通常来说,我们买到的三文鱼,都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候,就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜(冰鲜)三文鱼,鱼皮黑白分明,同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼肉纹路清晰,呈现鲜艳的橙红色,并且带着隐隐的油润光泽,非常漂亮。而冷冻后再解冻的三文鱼,鱼皮不够紧致,鱼鳞很容易残破,黯淡无光。鱼肉的颜色,虽然也是橙红色,但缺乏光泽。

3、弹性和气味

新鲜(冰鲜)的三文鱼,鱼肉手感紧实,很有弹性,用手指按压后可以迅速的弹回来,不会留下痕迹。闻起来的味道,有着浓郁的鱼油香气和海洋味道,同时带着隐隐的坚果香。而冷冻后再解冻的三文鱼,手感则软塌塌的,肉质松散,用手指按压后,可以看到明显的痕迹,缺乏弹性。稍稍用力挤压时,还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。

4、口感和味道

新鲜(冰鲜)的三文鱼,生食时,口感细嫩,鱼油丰沛,入口即化。味道新鲜,满满的海洋味道。烹调后,肉质依旧饱满,汤汁丰富,味道鲜香不腻。而冷冻后再解冻的三文鱼,首先就是绝对不能生吃的。烹制后的肉质也较木,鱼肉中的汤汁基本无法锁住,味道微微发腥,需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道。

从上文我们可以知道新西兰帝王鲑的产地在新西兰南部火山岛,帝王鲑是三文鱼中最顶级的品种,很多地方都买不到这种鱼,比较少见。另外,小编也给大家分享了一些挑选三文鱼的技巧,觉得还不错可以收藏本文。

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