平时人们的生活中，在烹饪美食的过程中都会使用到油脂，比如菜籽油、猪油等，总体上来分就是植物油和动物油，那么植物油是什么油?植物油和动物油有什么区别?哪个好?

植物油是什么油?

植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后，再通过经精炼获得的一种油脂，常见的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等。

植物油好还是动物油好?

1.熔点不同

植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。

2.热量不同

动物油具有较高的热量，要高于植物油。能够抵御寒冷，且含有对心血管有益的成分。

3.化学结构不同

植物油含有不饱和的键。动物油全为饱和键。

4.吸收率不同

植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。

5.成分不同

植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多。

6.功效不同

动物油里主要含维生素A和维生素D，与人的生长发育有密切关系。植物油主要含饱和脂肪酸，熔点都较高，容易导致动脉硬化。

其实一直以来，动物油还是植物油好都是人们争论得比较多的一个问题，具体哪个好其实可以根据个人体质适合程度来讲。

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