鳕鱼作为高端海鱼，因其肉鲜刺少而广受消费者欢迎，但市面上的鳕鱼种类良莠不齐，许多假鳕鱼的消息也一直闹得沸沸扬扬。像超市里经常见到的裸盖鱼根本不是真正的鳕鱼，裸盖鱼其实就是我们所说的银鳕鱼，其化名还有黑鳕和蓝鳕，通常价格也是比较昂贵的。

裸盖鱼生长在哪里？

裸盖鱼属冷水性底栖鱼类，主要产于北太平洋两侧和大西洋南侧。其鱼卵为太平洋性漂浮卵，孵化后的幼鱼随着身体的成长，逐渐由浅水水域不断迁移至深海。裸盖鱼幼鱼活动在中上层，随着年龄的增长逐渐向深处移动，一般鱼被发现在水深为600英尺，而成体栖息水深600至9042英尺。

裸盖鱼和犬牙鱼哪个好？

银鳕鱼名字看似高大上，实际上它并不属鳕形目，而与真正的鳕鱼关系也是十分疏远，市面上以银鳕鱼为商品名的鱼类大致包括两种：裸盖鱼和犬牙鱼（小鳞犬牙南极鱼）。

1、裸盖鱼

裸盖鱼商品名包括银鳕、黑鳕、蓝鳕等，裸盖鱼体长可达120厘米，体表呈蓝灰或黑色，这也是它被称为黑鳕和蓝鳕的原因。裸盖鱼的主要市场在欧美国家，凭着细腻、白皙的肉质深受人们喜爱，是北美商业捕捞价值最高的鱼类之一，国内约三百元每公斤。

2、犬牙鱼

犬牙鱼俗称巴塔哥尼亚齿鱼，商品名包括银鳕、南极鳕鱼、犬牙鱼、法国银鳕鱼等。犬牙鱼主要生活在南极周边海域，栖息深度可至三千多米。而犬牙鱼可以长到2.3米，体重可超过100公斤重，它的近似种南极犬牙鱼也会被当作银鳕鱼捕捞和销售。银鳕鱼通常都是冰冻切片后出售，犬牙鱼在国内市场上比裸盖鱼更加常见，由于资源有限，价格要比裸盖鱼更高，售价动辄四五百元每公斤。

总的来说，裸盖鱼是银鳕鱼的一种，实际上和鳕鱼并未有什么关系，而裸盖鱼和犬牙鱼一样同为冷水底栖鱼类，市面上的犬牙鱼也比裸盖鱼要常见，价格也更贵。而裸盖鱼价格更加实惠，且身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩，营养价值极高。

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