泥鳅如今在餐桌上十分常见，口感方面也是鲜美嫩滑，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质。虽然很多人都喜欢吃泥鳅，但却很少有人知道泥鳅肚子里的籽是否可以吃。那么泥鳅籽可以吃吗？有哪些营养成分呢？一起来了解下吧。

泥鳅肚子里的籽可以吃吗？

大家都知道，在吃泥鳅的时候最好要将内脏清除，这样既干净又保障了口感。而由于泥鳅的产卵期很长，四到九月都产卵，所以母泥鳅肚子里几乎长年有卵，这些卵就是泥鳅的鱼籽，即是泥鳅籽，同样也含有高蛋白，是可以吃的。

泥鳅籽有哪些营养成分？

根据一些营养成分实验检测数据表明，泥鳅籽的营养成分为：水分含量64.69%，蛋白质含量24.49%，脂肪含量5.62%，灰分含量1.56%等，其中油理化指标为密度0.9104mg/ml。

另外，通过将泥鳅籽与泥鳅肉、鲟鱼籽、鲫鱼籽等油脂进行比较发现，泥鳅籽中的不饱和脂肪酸含量为71.30%，而且油酸和亚油酸含量较高。最主要的是泥鳅籽和母乳的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例基本一致，非常接近健康食用油的黄金比例1:1:1。而且泥鳅籽的主要脂肪酸和母乳基本相同，具有较高的开发和利用价值。

泥鳅怎么去内脏？

1、在清水里加入食用油，然后把泥鳅放在里面养至少要一天一夜，中间要不停的换清水。其目的就是让泥鳅把体内的脏东西吐干净。

2、养好的泥鳅里放入一把盐，然后盖上盖子，这时你会听到噼里啪啦，特别热闹。这一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安静”了，烧点开水，用开水烫几秒，泥鳅表面的粘液就处理干净了。

3、最后用剪刀剪掉泥鳅头，内脏只有一点点，去除干净就可以了。

总的来说，泥鳅肚子里的籽是可以吃的，而且和其他鱼籽一样也是营养价值丰富，因此大家在吃带籽的泥鳅时候不用太慌张，但最好要清除内脏。最好提醒大家，泥鳅虽好，但还是适当食用。

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