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大闸蟹的做法有哪些?吃大闸蟹有什么作用?


大闸蟹作为一种经济蟹类,是中国久负盛名的美食,自古以来就闻名天下,鲜盖百味,成为了众多消费者非常喜爱的美食,选择在金秋九月丰收季节食用大闸蟹是很不错的,而且每年只有这一个季节才能品尝得到的,大闸蟹的做法以蒸、煮为主,这两种做法主要突出大闸蟹的原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。那么烹饪美味的大闸蟹的做法有哪些呢?吃大闸蟹有什么作用?

一、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹原料: 大闸蟹、生姜、白糖、醋。

清蒸大闸蟹做法:

1、把大闸蟹洗净,用棉绳绑好蟹腿。

2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将大闸蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁。

5、趁热食用。

二、原味水煮大闸蟹

原味水煮大闸蟹具体的烹饪方法很简单,也是最原始的,苏州地区的渔民,在自己家里,一般都是用这种方法的。就是不加任何调料(除葱、姜)水煮、不蘸佐料吃,更能突出蟹的鲜味。最好用普通的铁锅,一定要冷水时就将蟹放入。

原味水煮大闸蟹原料: 大闸蟹、水适量。

原味水煮大闸蟹做法:

1、水煮大闸蟹,可以不用将蟹绑好。在锅内放入冷水(不能用热水),水与蟹的平面持平就够了,不用太多。

2、点火(用电饭煲、电磁炉都可以),活力开到最旺。如果蟹不是绑好的,一开始要用手按住锅盖(不然,蟹遇热可能会爬出来),等锅内蟹没有动静了,就不用按住了。煮的时间大概在20分钟就可以了。

3、趁热食用。

三、面拖蟹

面拖蟹原料: “六月黄”大闸蟹、面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐。

面拖蟹做法:

1、将大闸蟹洗净,用刀从中间一切两半(蟹太小,抠开就可以了),去掉蟹胃,用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊。

2、锅中放油烧至六成热,将蟹裹上面糊,放入锅内煎至两面金黄,盛起待用。

3、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入煎过的大闸蟹,加盐和少量开水烧沸,盖上锅盖焖一下即可。

注:“六月黄”是指每年农历六月初到中秋节前上市的阳澄湖大闸蟹。在这段时期内出产的大闸蟹的个头稍小,但是很壮,打开蟹盖,能看到一层内皮,这层皮下的蟹膏颜色蜡黄,所以俗称“六月黄”。

吃大闸蟹有什么作用

解毒作用

大闸蟹还具有解毒的功效,能够促进人体内毒素的排出,因此对于经常患有便秘症状者可以多吃些大闸蟹。

提高免疫力

大闸蟹富含多种营养物质,还能提高人体的免疫功能,因此对于久病初愈者可以适当吃些大闸蟹。

抗衰老

大闸蟹还具有抗衰老的作用,因为大闸蟹含有丰富的维生素A和E,因此对于爱美人士或者容易显老者可以吃些大闸蟹

抗癌作用

大闸蟹具有抗癌的作用,因此,在日常生活中可以常吃些大闸蟹。

以上就是大闸蟹做法和吃大闸蟹作用的介绍,相信大家也想吃大闸蟹了吧!

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