大闸蟹作为一种经济蟹类，是中国久负盛名的美食，自古以来就闻名天下，鲜盖百味，成为了众多消费者非常喜爱的美食，选择在金秋九月丰收季节食用大闸蟹是很不错的，而且每年只有这一个季节才能品尝得到的，大闸蟹的做法以蒸、煮为主，这两种做法主要突出大闸蟹的原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。那么烹饪美味的大闸蟹的做法有哪些呢？吃大闸蟹有什么作用？

一、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹原料： 大闸蟹、生姜、白糖、醋。

清蒸大闸蟹做法：

1、把大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹腿。

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

5、趁热食用。

二、原味水煮大闸蟹

原味水煮大闸蟹具体的烹饪方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。就是不加任何调料(除葱、姜)水煮、不蘸佐料吃，更能突出蟹的鲜味。最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入。

原味水煮大闸蟹原料： 大闸蟹、水适量。

原味水煮大闸蟹做法：

1、水煮大闸蟹，可以不用将蟹绑好。在锅内放入冷水(不能用热水)，水与蟹的平面持平就够了，不用太多。

2、点火(用电饭煲、电磁炉都可以)，活力开到最旺。如果蟹不是绑好的，一开始要用手按住锅盖(不然，蟹遇热可能会爬出来)，等锅内蟹没有动静了，就不用按住了。煮的时间大概在20分钟就可以了。

3、趁热食用。

三、面拖蟹

面拖蟹原料： “六月黄”大闸蟹、面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐。

面拖蟹做法：

1、将大闸蟹洗净，用刀从中间一切两半(蟹太小，抠开就可以了)，去掉蟹胃，用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊。

2、锅中放油烧至六成热，将蟹裹上面糊，放入锅内煎至两面金黄，盛起待用。

3、炒锅放油，放入葱姜末爆香，放入煎过的大闸蟹，加盐和少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。

注：“六月黄”是指每年农历六月初到中秋节前上市的阳澄湖大闸蟹。在这段时期内出产的大闸蟹的个头稍小，但是很壮，打开蟹盖，能看到一层内皮，这层皮下的蟹膏颜色蜡黄，所以俗称“六月黄”。

吃大闸蟹有什么作用

解毒作用

大闸蟹还具有解毒的功效，能够促进人体内毒素的排出，因此对于经常患有便秘症状者可以多吃些大闸蟹。

提高免疫力

大闸蟹富含多种营养物质，还能提高人体的免疫功能，因此对于久病初愈者可以适当吃些大闸蟹。

抗衰老

大闸蟹还具有抗衰老的作用，因为大闸蟹含有丰富的维生素A和E，因此对于爱美人士或者容易显老者可以吃些大闸蟹

抗癌作用

大闸蟹具有抗癌的作用，因此，在日常生活中可以常吃些大闸蟹。

以上就是大闸蟹做法和吃大闸蟹作用的介绍，相信大家也想吃大闸蟹了吧！

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