别再误解动物油

动物油一定不好是一种迷思，适量摄取质量良好的天然动物油脂并非坏事，而且其中的饱和脂肪酸能增加饱足感，拉长维持饱足感的时间。

近来也有研究指出，猪油中的月桂酸可以抗菌和提升免疫力，而鱼油中的ω-3脂肪酸，更是对改善三酸甘油脂过高、预防心脏病等都有帮助喔!

常见的动物油如猪油、牛油、鱼油等，在室温下皆为固态，在高温下也不易变质，煎、煮、炒、炸皆宜，用途非常多元。

不过如果因此而在烹调时大量添加动物油，那就适得其反了，较好的方式是善用肉类本身释出的油脂，可以有效减少用油量，而且质量和新鲜度都完全不用担心。

正确吃好处多多 先炒肉类再炒菜

料理时先以小火逼出肉丝或肉末里的动物油，接着再炒菜或其他食材，就不需额外添加食用油，可有效降低热量喔!

橘黄色的蔬菜和根茎类作物中，富含滋润肌肤又顾眼睛的油溶性维生素A，例如胡萝卜、蕃薯、南瓜等，烹调时与含有动物油的肉类一起拌炒或炖煮可促进吸收，不只美味加倍，营养也更加分。

卤肉冷藏好去油

卤肉或是煮汤后，担心吃进一堆油，增加身体负担吗?其实冷藏之后去油非常容易，可口的卤味可以作为便当菜，或是切片和其他食材一起拌炒。从锅中捞起来的一层固态油，如果要保存运用也方便许多呢!

分层酥烤超美味

料理时只要多花一点巧思，就能吃得美味又健康，例如想吃鱼肉或鸡肉时，可以利用家中的烤箱来烤，烤过之后除了外皮酥酥脆脆的很好吃外，也可以将多余的油逼到烤箱下层。

大家还可试着在烤到中后段时，在下层放入根茎类蔬菜、菇类、青椒等等，利用天然油脂为蔬菜增添口感和香气，烤完再洒上一点点胡椒盐或香料就超美味啰!

不过小编也要提醒大家，虽然动物油油脂对我们的身体非常重要(你知道无油饮食会有什么可怕的下场吗?)，但患有三高疾病的人还是不宜过量摄取，若有疑虑建议寻求专业医师的意见喔!