近来也有研究指出，猪油中的月桂酸可以抗菌和提升免疫力，而鱼油中的ω-3脂肪酸，更是对改善三酸甘油脂过高、预防心脏病等都有帮助喔!

常见的动物油如猪油、牛油、鱼油等，在室温下皆为固态，在高温下也不易变质，煎、煮、炒、炸皆宜，用途非常多元。

不过如果因此而在烹调时大量添加动物油，那就适得其反了，较好的方式是善用肉类本身释出的油脂，可以有效减少用油量，而且质量和新鲜度都完全不用担心。

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