5.土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道；

6.最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可。

菠菜沙拉

主料：有机菠菜叶100克 番茄100克 洋葱60克（约1/4个） 鸡蛋1个 培根1片 甜椒80克（一个） 玉米粒1/4杯（量杯） 黑橄榄5颗 芝士数粒

辅料：特级初榨橄榄油1汤匙 盐1/4茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙 白葡萄酒 醋1/2茶匙 新鲜柠檬汁1/2茶匙 迷迭香1/4茶匙

做法

1.菠菜叶洗净沥干水后用手撕成小片，番茄切成小块，甜椒切成圈，洋葱切丝，放入沙拉碗中淋上调料拌匀；

2.培根切成1cm左右的小丁在平底锅中煎出香味，撒在沙拉上；

3.玉米粒在沸水中煮2分钟，沥干水分撒在沙拉上；

4.放上芝士和黑橄榄，再将鸡蛋切成月牙状均匀摆放，即可。

猪骨菠菜汤

主料：猪脊骨或肋骨500克 菠菜100克 火腿50克

辅料：胡椒粉 精盐各适量

1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水；火腿切成条；菠菜择洗干净，切成段；

2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤；

3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。

菠菜粉丝塔

主料：菠菜 粉丝 花生

辅料：油 蒜 生抽 盐 花椒粉 香油

1.粉丝泡软；

2.泡好的粉丝放入沸水中煮熟；

3.菠菜洗净放入沸水中焯熟，捞出挤干水分；

4.花生烤熟后，去皮；

5.锅中油热后，放入蒜碎爆香；

6.将焯好的菠菜和粉丝放入；

7.倒入少量生抽、盐、花椒粉、香油；

8.将调料与菜和粉丝炒匀出锅摆盘，最后放上花生。

三彩菠菜

主料：菠菜300克 鸡蛋2个 水发粉丝100克 水发海米20克

辅料：醋1汤匙 蒜末1茶匙 味精 盐 香油各适量

1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用；

2.把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中；

3.将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用；

4.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。

菠菜猪肝炒饭

主料：米饭 猪肝 菠菜 胡萝卜

辅料：食用油 盐 料酒 生抽 鸡精 水淀粉  

1.菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切粒；

2.猪肝清水静养，反复换水，再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水；

3.猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味；

4.热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用；

5.留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

菠菜豆腐蛋花汤

主料：北豆腐200克 猪肝50克 鸡蛋70克 冬笋25克 木耳(干)15克 菠菜50克，

辅料：盐3克 酱油5克

1.猪肉，泡过水的冬笋干，木耳均切成细丝，菠菜洗净切成段；

2.锅中放入清汤750克，肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开，将鸡蛋打散淋入即成。

菠菜汆丸子

主料：菠菜100克 虾仁150克 鸡蛋清60克 玉兰片25克 香菇（鲜）25克

辅料：酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 姜汁5克

1.将菠菜择洗干净，切成段；

2.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；

5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；

6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。

番茄牛肉菠菜汤

主料：熟牛肉250克 鸡汤2500克 土豆 菠菜各500克 葱头2个 胡萝卜2块 鸡蛋4个

辅料：番茄酱150克 芝麻油50克 盐 胡椒面 花椒粒 醋 辣椒 熟芝麻(焙好)各少许

1.葱头去皮洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成小段；土豆去皮切块；

2.炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖至油呈红色时即成汤码。锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜，盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味；

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