菠菜的做法大全

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。以下是菠菜的做法大全

菠菜炒蛋

主料：菠菜300g 鸡蛋2个

辅料：油 盐 生姜

1.将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干；

2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中；

3.锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

菠菜木耳炒蛋

主料：：干木耳 鸡蛋 菠菜 

调料：盐 蘑菇精 大蒜

1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；

2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎；

3.鸡蛋打散备用；

4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；

5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。

蒜泥菠菜

主料：菠菜

辅料：蒜 生抽 麻油

1.菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎；

2.煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右；

3.再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘；

4.放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

涼拌芝麻菠菜

主料：菠菜

辅料：花椒 香油 香醋 生抽 糖 盐 葱花 红辣椒粒 蒜 姜蓉 黑胡椒粒 熟白芝麻

1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

4.锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟；

5.汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

鸡蛋粉丝炒菠菜

主料：菠菜8棵 鸡蛋2个 粉丝一把

辅料：葱花 盐 食用油适量

1.粉丝用水泡好，菠菜洗净切4-5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩；

2.热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋；

3.锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。

上汤菠菜

主料：菠菜1把 皮蛋1枚 咸蛋1枚

辅料：生姜3片 鸡汤100毫升 白胡椒粉少许 盐少许

1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；

2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

菠菜奶酪蛋卷

主料：鸡蛋1枚 蛋清1个 麦麸0.5小匙 菠菜叶适量 西芹叶适量 奶酪2大匙

辅料：橄榄油适量 黑胡椒适量 盐适量

1.鸡蛋打散，加入麦麸或是速食燕麦（如果是素食燕麦的话泡10分钟，蛋液过稠可以加一勺牛奶）；准备摊蛋皮之前再放盐；

2.不粘平底锅放少许橄榄油，微热后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重复至蛋液用完；蛋皮备用；

3.焯好的菠菜剁碎和西芹叶放到放了橄榄油的锅里，小火炒几下，放盐；如果出水多的话，把水倒出来（丢掉可惜，可以喝的）；最后放奶酪和胡椒，奶酪开始融化时就可以关火了；

4.把菠菜奶酪馅裹在蛋皮里，切成小块就好了。

姜汁菠菜

主料：菠菜250克

辅料：姜汁 菜油 盐 白糖 醋适量

1.菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉；

2.菠菜入盘，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。

菠菜蛋黄粥

主料：菠菜 鸡蛋黄1个 软米饭适量

辅料：高汤 熬熟植物油 

1.将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用；

2.将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥；

3.将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。

土豆胡萝卜菠菜饼

主料：面粉 土豆 胡萝卜 鸡蛋 菠菜

辅料：盐 鸡精 食用油

1.菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋榨成汁；

2.取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁，盐、鸡精、适量的油搅拌均匀；面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好，若倒入菠菜汁还比较稠，再加适量的清水调和；

3.土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝；

4.平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟；

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