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中国贸易规则冲击韩国泡菜文化


几年前,中国对这种发酵白菜进行了重新归类,导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为作为酱腌菜,它不符合中国严格的进口卫生标准。

现在,在中韩签订广泛的贸易协定之后,中国已承诺重新考虑此事,该让步可能会为泡菜出口的新繁荣铺平道路。

泡菜是韩国烹饪和文化的骄傲,而关于泡菜的周折反映了中国与邻国之间时常复杂的关系。当中国试图与周边地区加深经贸合作时,类似矛盾可能会突然爆发。

多年来,中国较为廉价的泡菜出口韩国,让无法向中国出口泡菜的韩国生产者备受打击。此事变得相当敏感,于是多年以来,中韩两国的重大贸易谈判都没有涉及泡菜。

广藏市场是首尔市中心一处繁华的食品集市,在这里的商贩们看来,中国泡菜产品俯拾即是,显示了中国对普通韩国人日常生活的影响。“如果不从中国进口东西,我们赚不了多少钱,”67岁的商贩朱贵顺(Chu Kwi-soon,音)说。他在该市场销售泡菜和腌章鱼等腌渍品。

在韩国,传统上需要腌制数月且口味浓烈的泡菜,拥有特殊的地位。历史上,它是韩国人每餐必备的食品。

去年11月,1300名身穿红色围裙的女子跟着鼓点声,动作一致地给每片白菜叶涂上了厚厚的红辣椒酱、鱼露和蒜。2013年,2635名“养乐多女士”聚在一起,打破了同时腌制泡菜的人数的吉尼斯世界纪录。但是韩国各地的生产商仍然受到中国官方规定改变的影响,感觉心烦意乱。

通过将泡菜归类为腌制品,中国政府基本上阻止了来自韩国该产品的所有进口。泡菜经过发酵含有大量细菌。正因如此,泡菜没能通过一般适用于腌制品的卫生标准,即经过消毒并且细菌含量很低。

在短短几年中,韩国对华一度不断增长的泡菜贸易已不复存在,从一年数十万美元的出口额到2013年的区区108美元以及去年的16800美元。取而代之的是白菜反方向的流动,中国现在一年向韩国出口的泡菜价值数亿美元。

“作为泡菜的拥有者,我们有一种危机感,”韩国政界人士金荣禄(Kim Young-Rok,音)说。其他的中国农作物也卖得比本地商家的更廉价,而且主导了食品市场和食杂店,这触动了韩国农民的神经,金正禄说。

今年2月,中国政府说过要修改对泡菜的规定,此举被看做是在最后时刻对韩国做出的让步。但由于世界贸易组织[微博]还没有确认新的标示,尚不清楚分类是否已经被改变。

即使改变规定,可能也难以挽回损失。由于廉价的中国泡菜已经占领了韩国市场,本地的生产者正在挣扎求存。

有的人将工厂搬到了中国来降低成本。其他人则关闭了他们的工厂。汉盛食品公司的总裁金顺子说,她没有其他选择,只能降低泡菜产品的价格。 

“我们是泡菜制作的领导者,”她说。“但是因为材料和成本在中国更便宜,所以在韩国更常见的是中国的泡菜。”

“现在,从中国过来的太多了,”金顺子还说。目前,她在韩国有三家工厂。

政府正在试图保护泡菜的文化和历史意义,而这可能不是出于它在经济方面的重要性。

韩国成功地游说联合国将泡菜列入其文化遗产名录。世界泡菜研究所是一家由韩国政府资助的研究机构,那里的科学家们已被告知要“培养和开发促进国家发展的泡菜产业。”


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