鳊鱼体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。

鳊鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

鳊鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

老少皆宜，清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。鳊鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

营养丰富，皆食无忌。

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