我国马铃薯的主栽品种：

　　目前，全国年种植面积超过10万亩的马铃薯品种有82个，超过50万亩的品种有30个。其中以克新1号种植面积最大，约为1300万亩，其次是米拉、费乌瑞它、陇薯3号、威芋3号等。

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　　马铃薯主食产品及产业开发，是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业 化系列制成品转变，由温饱消费向营养健康消费转变。专家预计，到2020年40%以上的马铃薯将作为主食消费。马铃薯主食产品及产业开发将坚持“一不三坚 持”的推进原则：“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地;“三坚持”就是坚持主食开发与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持 整体推进与重点突破相统一，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。

　　推进“马铃薯主食产品及产业开发”，主要基于以下考虑：一是顺应大家“吃饱吃好吃的健康”的需求。马铃薯营养丰富全面，脂肪含量低、蛋白质品质 高、热量低，有利于小康社会人们吃饱吃好和要吃健康的主食需要。二是可以因地制宜推进种植结构调整，科学进行食物资源开发利用。我国耕地资源严重短缺，水 资源分布不均，生态环境压力不断增大，在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，迫切需要转变发展方式、优化种植结构。马 铃薯生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。三是推进“马铃薯主食产品及产业开发”战略，是保证口粮绝对安全的重要补充。 马铃薯过去对解决人们温饱问题起到过重要作用，在粮食安全重要性更加凸显的今天，推进马铃薯主食产品及产业开发成为必然选择。四是有利于增加农民收入，推 动农业内部产业优化。马铃薯产业链长，推进马铃薯主食产品及产业开发，发展马铃薯深加工，有助于农民增收，农业增效。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，生长季节短，其生长最低需水量只有350毫米，是适宜在400毫米以下种植的最佳雨养高产作物，而小麦、水稻分别是 450毫米和500毫米。因此，在华北漏斗区、三北干旱区、南方冬闲田等2亿亩左右的广大区域内进行种植模式和结构调整，扩种耐寒、耐旱、耐瘠薄马铃薯， 是调整种植结构、实现可持续发展、确保国家粮食安全的重要内容。因势而谋推进马铃薯主食开发，有利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望;应势而动 推进马铃薯主食开发，有利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径;顺势而为推进马铃薯主食开发，有利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。

二、马铃薯的营养价值

　　马铃薯含有丰富的营养物质，这点从一些国家送给马铃薯的美称可以得到印证，如“地下苹果”、“第二面包”、“珍贵作物”等。马铃薯块茎中蛋白质 含量一般为1.6～2.1%，高蛋白品种可达2.7%，质量与动物蛋白接近，可与鸡蛋媲美，可消化成分高，易被人体吸收。富含18种氨基酸，其中包括人体 必须的全部氨基酸。一般来说，马铃薯块茎内含有0.6～0.8%的膳食纤维，比大米、小米和小麦粉含量高2～12倍，约含有0.2%的脂肪，属于低脂肪食 品。淀粉含量为13.2～20.5%，兼有直链和支链两种结构形。马铃薯块茎富含矿物质，属于碱性食品，能够中和酸性食品的酸度，保持人体内酸碱平衡。 100克鲜马铃薯中，约含有钾342毫克，钙8毫克，铁0.8毫克，磷40毫克。与其他蔬果相比，马铃薯块茎维生素C含量是苹果的6倍，约为27毫克，这 在多数谷物中是不含有的，一个成年人每天吃0.5公斤的马铃薯即可满足体内对维生素C的全部需要量。胡萝卜素含量也较高约为30毫克，此外马铃薯块茎还含 有丰富的B族维生素。

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　　马铃薯是优质的婴幼儿食品，目前常见的婴儿辅食有土豆泥、土豆 块和土豆饼干等，这类食品营养丰富、加上烹调简单、食用后有很好的饱腹感，同时易于婴幼儿消耗吸收。马铃薯块茎富含维生素E，维生素C，钾等，是抗衰老、 保健康的重要食品。彩色马铃薯品种还有丰富的花青素，它是一种强抗氧化剂，可清除自由基危害，抗衰老效果较好。此外，马铃薯还是一种美体食品，丰富的膳食 纤维增加了人的饱腹感，减少了大量食物的摄入，还能促进体内脂肪的代谢，有利于保持身体健美。