说到茶,绝大多数喝茶的人都有无数的疑问,例如:
1、天价茶与普通茶真有那么大的差别吗?
2、茶的种类那么多,哪种茶最适合我喝呢?
3、我家乡的茶在全国那么多的茶中排在什么位置?
4、有什么好的捷径让我快速学会品茶?
5、学会品茶应抓住哪几个要点?
带着诸多的疑问,从今天开始,由我为大家答疑解惑,引导大家从实用、易懂、好学为目的,让大家快速掌握品赏茶的基本要领和知识。
其实茶和我们的生活是紧密相关,无处不在的。它在我们的现实生活中是以三个大的层面,呈现给我们的!
第一个层面:是生活中的必须,也就是我们常说的开门七件事,即:“柴、米、油、盐、酱、醋、茶!”
平日生活里,喝茶的目的很直接,吃油腻了、消化不好了、开车疲劳了、说话口渴了,泡一杯茶喝喝,仅此而已。
第二个层面:是品鉴、赏玩茶的层面,即“琴、棋、书、画、诗、香、茶”
在品玩茶的过程中抚着琴、燃着香、吟着诗、赏着画。这个有古代士大夫阶层推崇,兴起于魏晋南北朝,盛行于唐宋两朝的玩茶、品鉴之风,不仅引导了后世从皇家到仕子的品茗消遣方式,还随东西方文化的交流,飘洋过海东渡日本,并在那里以“茶道”的形式,升华为一种生活的信仰,它搭乘大航海时代的商船与瓷器、丝绸一道满足这欧洲人对中国这个东方古国的无限想象,它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪--下午茶,并跟随这个日不落帝国的脚步,在世界各地生根。
今天它又以茶艺、茶道、茶会的形式,走入了我们的商务洽谈、白领沙龙、高朋聚会、谈诗论画之中!
第三个层面:是升华到精神层面的“以禅寓茶”即:“和、静、清、雅、聚禅茶”
我们常听说“禅茶一味”,修炼禅宗的出家人认为,喝茶是由“入口苦涩--细品慢咽--苦尽甘来的过程。这与参禅打坐一样,由“打坐苦修--随众诵经--幡然顿悟”的体验是一样的。以茶寓禅将茶升华到了一个精神层面。
不任从哪个层面讲,分清茶类、学会喝茶;正确冲泡、品鉴赏玩;以禅寓茶、静心侍茶,都需要我们了解茶叶的基础知识,下面我就按:茶叶分类--合理冲泡--精准品鉴这条脉络来为大家梳理。
据《中国大茶典》记载,中国目前有名录的茶名有6000多个、历史上能叫出名来的更有数万个。大家一听这个庞大的数字一定会发怵惊问:“这么多呀!?能记住吗?”不用说你们记不住,我也记不住,茶叶专家也没几个记得住!我也曾经为此发怵,难道我们就此被难住了吗?不会,人是聪明的、是善于思考和归纳总结的,这其中有规律可循,有小窍门可以掌握。
国家标准管理委员会2013年27号公告,公布的茶叶国家标准,将庞大的中国茶叶群体以生产方式为主线(含另外四个辅助项)分为了有规律可循的六大茶类,以发酵工艺来分:
什么是茶的发酵:发酵在茶上(除后发酵)是一种单纯的氧化作用,只要将茶青放在空气中,随时间流逝,它就会发生氧化作用,如果加上搅拌和堆厚,它就会加速发酵,发酵对茶青造成下列影响:
1、颜色的改变
2、香气的改变:20%、30%、60%、100%
3、滋味的改变:滋味的改变就是通过发酵减轻了苦涩之味,利于饮用
除上述纯氧化发酵外,还有一种是渥堆发酵,靠外来的微生物的生长来造成发酵,即后发酵如:普洱茶
这六大茶类,只要我们有选择的记住30个名字,你就可以轻松了解中国6000多个茶了!
今天我们就世面上传得十分神奇的大红袍传说做一个探究!
“大红袍”是武夷岩茶的代名词,由于历史悠久、战乱频发、文献流失,“大红袍”的神话传奇成了一个千古之谜,招引着人们去苦苦探寻和考证。
目前流传最广的有四种传说:即
1、猴子采茶说
2、县丞祭茶说
3、县长命名说
4、状元报恩说:据《明代状元史料汇编》(武汉大学出版社),武夷山《天心寺志》考据:明洪武十八年福建建阳举子丁显进京赶考,路过武夷山下......
5、皇后治病说
据考据印证理由一:
红袍含义:据《明史·舆服志》记载,洪武十六年(公元1383年),始定衮冕制度,二十六年、永乐三年(公元1405年)又分别做了补充修改。明朝规定1-4品官员着绯袍(即红袍),5-7品官着青袍,8-9品着绿袍,但状元高中时为彰显喜庆,确实着红袍。
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来源:互联网
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