每到盛夏，茄子成了当家的主打菜。茄子不仅营养丰富，而且可以做出很多美味佳肴，烧茄子、干炸茄盒等等，我最喜欢的则是拌茄泥。相对其他用茄子做的菜肴，拌茄泥可谓操作简单，省时省力。

小时候，母亲上班忙，平常的日子无暇弄精致的菜肴，经常在下班路上买回几个茄子，到家洗净去蒂之后用手撕成两半，放在蒸锅里用大火蒸上三五分钟。我则个小跟班一样在旁边剥蒜。

茄子蒸好后，母亲把它盛在一个白瓷大碗里，用筷子轻轻撕散，之后倒入调好的麻酱汁，撒上蒜碎，点上一点食盐，搅拌均匀后，茄香、蒜香、麻酱香混合在一起，一股脑地钻进我的鼻子。有时候，母亲还在上面撒上一点香菜末，紫色的茄皮已经被蒸成了黑色，伴着洁白的茄肉和翠绿的香菜末，三种颜色搭配起来煞是好看。

由于经常在旁边看母亲做这道菜，拌茄泥成了我无师自通会做的第一道菜。记得那是一个炎热的下午，母亲加班还没有回家，我就用自己的零用钱买了两个茄子，手忙脚乱地按照平日里母亲做的那些步骤操作起来，等到蒸好的茄子微微晾凉，茄香蒜香麻酱香一起飘出来的时候，母亲正好满头大汗地赶回家中，她第一眼就看到饭桌上的蒸茄泥，当我自豪地说是我做的时候，母亲激动地把我紧紧搂在怀里，那一年我才10岁。

在后面的日子里，我吃过无数款拌茄泥，长茄子、园茄子，滴香油的、浇醋汁的，可是无论那一款，我都觉得还是母亲做的麻酱茄泥最好吃。