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夏日茄泥香

零零社区网友  2016-11-16  互联网

每到盛夏,茄子成了当家的主打菜。茄子不仅营养丰富,而且可以做出很多美味佳肴,烧茄子、干炸茄盒等等,我最喜欢的则是拌茄泥。相对其他用茄子做的菜肴,拌茄泥可谓操作简单,省时省力。

小时候,母亲上班忙,平常的日子无暇弄精致的菜肴,经常在下班路上买回几个茄子,到家洗净去蒂之后用手撕成两半,放在蒸锅里用大火蒸上三五分钟。我则个小跟班一样在旁边剥蒜。

茄子蒸好后,母亲把它盛在一个白瓷大碗里,用筷子轻轻撕散,之后倒入调好的麻酱汁,撒上蒜碎,点上一点食盐,搅拌均匀后,茄香、蒜香、麻酱香混合在一起,一股脑地钻进我的鼻子。有时候,母亲还在上面撒上一点香菜末,紫色的茄皮已经被蒸成了黑色,伴着洁白的茄肉和翠绿的香菜末,三种颜色搭配起来煞是好看。

由于经常在旁边看母亲做这道菜,拌茄泥成了我无师自通会做的第一道菜。记得那是一个炎热的下午,母亲加班还没有回家,我就用自己的零用钱买了两个茄子,手忙脚乱地按照平日里母亲做的那些步骤操作起来,等到蒸好的茄子微微晾凉,茄香蒜香麻酱香一起飘出来的时候,母亲正好满头大汗地赶回家中,她第一眼就看到饭桌上的蒸茄泥,当我自豪地说是我做的时候,母亲激动地把我紧紧搂在怀里,那一年我才10岁。

在后面的日子里,我吃过无数款拌茄泥,长茄子、园茄子,滴香油的、浇醋汁的,可是无论那一款,我都觉得还是母亲做的麻酱茄泥最好吃。



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