大蒜又涨价了，眼看着从一块钱两斤，变成两块一斤，接着冲三破四，沾着泥巴的家伙竟成金贵的菜，对于热衷于蒜茸西兰花和大蒜烧鲶鱼的我可不是什么好消息，菜篮里面装几头蒜也需要考虑考虑了。
　　大蒜是为数不多的东西方通用的调味料。之所以能成功地占领人味蕾，蒜头中的大蒜素功不可没。这种物质不仅让我们感觉到辣，还能在我们的嘴巴里留下特殊的、不那么让人愉悦气味标记。最近，对于大蒜素能够降血糖、降血压的保健功效宣传声一浪高过一浪，我们姑且听之。不过，它确实是我们值得信赖的抗菌能手，细菌、真菌、寄生虫都是它讨伐的对象。在外就餐吃瓣大蒜几成经验之谈，甚至被赞为“土里长出的青霉素”。大蒜素抑制细菌繁殖没得说，但要完全杀灭却有相当难度，网上流传的稀释10万倍的大蒜素还能杀灭流感病毒的消息，更像个传说。
　　据说大蒜涨价，就是因为它可以抗击甲流病毒。可是到目前为止，没有证据表明大蒜素能够对抗甲流病毒，也没有像大料那样成为合成“达菲”的原料，并且大蒜素保健品开发也只是刚刚起步，还到不了把厨房里的蒜头都抢走的地步。实际上，大量的大蒜还沉睡在冷库之中。
　　大蒜是活的，在采收后两周就会萌芽，在冬天时蒜瓣头上几乎都会顶上小绿芽，即便天寒地冬亦是如此，所以，让大蒜“睡觉”并非易事。在流传的习俗中，腊月初八这天要泡腊八蒜，想来最初的目的并非取其美味，如果不泡，就只能吃蒜苗了。
　　这些处理方法，显然满足不了对“留有新鲜口感”蒜的需求，为此，五花八门的抑制大蒜发芽的手段登场了———直接放进冷库，用低温欺骗蒜芽，让它们沉睡不醒;或者用放射线直接把蒜芽封杀在萌动之时;抑或用化学药剂青鲜素“装扮”成合成rn
　　a的原料，潜入蒜芽，阻碍r
　　n
　　a的合成，干扰幼芽的生长。看看这些手段，都不是单家独户蒜农能简单操作的，而它们正是金融大鳄们善于耍的把戏。可以这么说，正是这种抑制大蒜发芽技术的发展，让大蒜交易的利润顺利地流向了金融大鳄的口中，在市场价格高达每斤5-6元的时候，蒜农得到的还不到每斤2元。
　　想到这，我不禁想念那些会出芽的大蒜了。今年蒜收时，我的大蒜烧鲶鱼里能不能多几瓣新蒜呢。