“一共定植了120亩西湖莼菜，预计明年5月就可大量采摘上市。”近日，在开化县池淮镇黄庄村大兰坞，开化源头莼菜专业合作社社长应立智指着面前的数十亩西湖莼菜，向笔者介绍。
　　西湖莼菜又名马蹄草、水荷叶、水葵，是一种多年生宿根性的水生蔬菜，其叶碧绿，胶质丰厚、嫩滑，自古就被视为珍贵食品，在国内外久负盛名。“莼菜在我国的主要产区为江苏省的太湖、四川省的马湖和我省杭州的西湖，目前总体种植面积很少，亩产效益很高。”应立智相告，他有个亲戚对西湖莼菜很有研究，今年4月份开始，他在亲戚的鼓励下，试着在开化种植开发西湖莼菜。从规划筹备到9月份定植以来，已经投入20余万元，分别在华埠、桐村和池淮三个乡镇开辟了种植点，并成功与杭州千盛食品厂签订了销售协议，只管用心种植，不愁销路。
　　“现在虽然已进入西湖莼菜的休眠期，但从目前的生产管理情况来看，明年亩产350公斤没问题。”开化县农作物技术推广站的工作人员现场察看了西湖莼菜的种植、生长情况后高兴地表示，长在水中的莼菜没有任何污染，而且完全靠手工生产，是名副其实的绿色无公害食品，非常适合开化发展。第三年进入盛产期后，西湖莼菜的亩产量可达1000公斤，按照目前每公斤11元的合同收购价，亩产值可达1万元以上。除去成本，包括土地流转、整园、当年购苗投入、肥料和人工等费用约2200元，亩效益在8000元左右。