未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿（2℃～4℃，湿度90%～95%）保存。并配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。

　　新鲜的荔枝每年5月开始上市，7～8月是最好的食用时节。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝。至于离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里。味道和新鲜的差的很远，经常用来作冷饮或甜点。

　　1.荔枝尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合。

　　2.糖尿病人应慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状此外，荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。

　　荔枝

　　材料：荔枝壳约10个、水300毫升、蜂蜜1茶匙