目前，广东始兴香菇畅销市场，受到了众多消费者的欢迎。据了解，始兴香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类，每一类又分为花菇、冬菇、香信(春菇)，以花菇质量最优，为香菇中的上品。

　　为了进一步推动香菇产业发展，现在始兴县以山区林木资源为基础，以市场为导向，以科技为依托，采用“公司(合作社) 基地农户”的生产模式，打造集科研、生产、加工、销售一条龙的产业模式。