雏火鸡1～2日龄时应剪去头顶上的肉锥，以防成年后影响视力和采食。9～10日龄时实行断喙。种火鸡公母比例，
实行人工授精的可按1:15～1:20选留。
公火鸡的选择应在育成阶段开始，即人16～18周龄开始对生长发育、增重、外貌等性状进行选择。体重在群体平均值以上，体型匀称，头宽广，大小适中，颈直、胸宽而深，背宽平，胸骨直，腿健壮而结实，脚趾平直无弯曲，雄性特征强，行动灵活，反应机敏。待公火鸡达性成熟后（30周龄左右），再根据精液的质和量进行综合评定。