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黑木耳退菌的原因


黑木耳在养菌期内,有时会出现退菌现象。即当菌丝长至培养基的中部或中底部时,从料面开始菌丝逐渐变弱,甚至消失。是什么原因导致退菌呢?

  一、原料配比不当

  栽培黑木耳的原料很广,但不同的营养搭配导致栽培效果不同。例如杨、柳、桐、椿等软条木屑及软质秸秆如谷草、稻草(壳)、高粱壳等占培养基成分比例过大,培养料营养不良或抑菌气味导致勉强长下去的菌丝随后死亡,即退菌。所以我们在栽培时尽量选择柞、桦、榛、楠等低矮灌木及棉籽壳为主料,加软杂本属或较质秸秆时不要超过配方中的比例。

  二、装料过松

  装料过松不仅易造成袋料分离,还会导致退菌。原因是由于料间空隙大,气生菌丝多,而气生菌丝抗老化能力差,极易老化死亡,从而使培养基收缩、变软,出现退菌现象。

  三、培养料过干

  培养料的含水量应在60%-65%,菌丝长势良好,如果低于53%,菌丝抗老化能力明显下降。菌丝纤弱,生长速度慢,且随长随枯缩老化,从而出现不同程度的退菌。栽培时要注意含水量不宜过小,要在闷堆后测含水量,大颗粒的原料要提前预混,避免因“假水”现象影响含水量的测定。

  四、养菌超温

  秋茬耳的退菌多因养菌期内温度过高造成。同为温度过高,使菌丝细胞失水,菌体蛋白变性而老化死亡。我们会发现菌丝自料面向下逐渐变黄,并伴有黄水吐出,培养基变软,此部位即使划口也难出耳。所以养菌期内一定要注意不要超温。随时注意培养环境及袋内外存在的温差,准确掌握菌丝体温度。

  五、通风供氧不足

  黑木耳属好气性真菌,各个生长阶段都需要氧气,特别是在养菌的中期以后。需氧时变大。此时应加强通风供氧,否则菌丝长势弱、分解能力差,内部积聚的能量少而易老化,进而退菌。春茬耳往往注重保温、提温,忽视通风供氧而造成退菌。

  六、菌种老化

  实践证明,菌种在长好后的一个月内扩接为宜,如果苗龄超过四个月(非低温保藏的环境下),接种后,虽然能萌发,但吃料缓慢,且往往伴有退菌。所以菌种长好后不能立即扩接时,要置于低温、蔽光、干燥处进行保藏,保存菌丝活力,以免菌种老化造成扩接后退菌。 
 


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