冬种 一般在12月份接种、最迟不过1月中旬，争取能在寒冷到来之前木耳菌种能在段木里定植成活，来年春暖4月份即可出耳，能延长全年出耳时期，因此产量较高，但常常要加强过冬的护理，如覆盖薄膜和草席以保温保湿，每2～3天要掀膜通风1次，或结合翻堆适当喷水调整段木的水分，保证菌种萌发，菌丝逐渐在木中生长扩展，切忌长久覆盖引起发霉腐烂或闷死菌种。