湿：白灵菇发菌湿度要求为，应尽量控制在70%以下。若棚内湿度过大，菌袋易被杂菌所感染。控湿方法：地面撒施石灰，用于吸收水汽。

　　气：因白灵菇菌丝生长需要足够的氧气，生长量越大氧气需求量越大，所以在白灵菇的发菌过程中，必须结合温度和湿度管理进行必要的通风换气，其目的就是改善菇棚内空气条件，增加空气中的氧气含量。除注意菇棚内通风换气外，菌袋内氧气的供给也必须充分及时，否则袋内原料易产生厌氧发酵，影响菌丝生长。方法：在发菌进行到半月至20天时，进行一次菌袋倒堆是非常有必要的，即下部菌袋移至其上部，在这一过程中可增加菌袋内的氧气含量。而不建议采用“打孔增氧”的办法，因该法易增加白灵菇感染杂菌的机会。

　　要点三：后熟

　　专家提示：白灵菇和平菇、金针菇生产区别之处，就是其菌丝长满菌袋后必须经过一段时间的后熟培养，才能达到生理成熟，否则即便创造出菇条件也不能正常出菇。

　　白灵菇生理成熟期的管理方法和其发菌期的管理方法基本相同。袋温在 20—24℃，生理成熟期为30天左右。如果温度在20℃以下，温度越低生理成熟的时间将会越长。生理成熟期菌袋温度的上限为26℃，超过26℃虽然生理成熟期可以缩短，但白灵菇菌丝的生活力衰退，产量下降。菌袋的生理成熟过程，其实质是一个菌丝代谢积累营养的过程，温度过低或过高都会影响其代谢的速度，从而延长菌袋生理成熟的时间。

　　白灵菇后熟结束后，菌袋坚挺，菌丝浓密，通体发白。而后便可进入催菇阶段。

　　要点四：催菇

　　菇农经验：据李本亮介绍，白灵菇的催菇管理原则就是人为创造适合白灵菇形成原基的条件，使其出菇整齐，出菇率高。

　　白灵菇催菇的关键在于把握温、湿、光、气等的“刺激”措施：

　　一是温差刺激。白灵菇催菇温度调控的原则是，保持10℃左右的昼夜温差，最低不能低于5℃，最高不要高于18℃，并且温差及低温刺激的天数应在10天以上。具体措施为：白天适当掀开草苫等覆盖物，室温保持在15—18℃，夜间棚内通风，保持最低温度不能低于5℃。

　　二是湿度刺激。白灵菇催菇期要求空气相对湿度应保持在85%—95%。对于菇棚栽培白灵菇而言，达到这一湿度比较容易。方法一：地面灌水。方法二：空间喷雾器加湿。

　　三是通风与光线刺激：白灵菇催菇时，在保证催菇要求的温湿度条件下，应尽量大通风，多通风。并保持棚内为散射光要求（可采用遮阳网达到散射光条件）。

　　按以上的催菇方法保持15-20天或有效积温达到600℃，就可看到菌袋两端形成圆柱状的白灵菇原基，此时催菇阶段结束，进入出菇管理阶段。

　　要点五：出菇

　　专家提示：白灵菇出菇阶段仍以调控环境为主，但此期其所要求的环境条件与发菌、催菇阶段有所不同。

　　温：白灵菇进入出菇管理阶段温度应保持在8-18℃，并尽量较少昼夜温差，保持恒温。温度过低子实体发育缓慢，温度过高子实体生长虽快，但菌盖薄或畸形菇增多，商品价值较低。需要注意的是，白灵菇对温度较敏感，如果袋温超过25℃，原基有可能死亡，此后再想催菇就困难了。

　　湿：白灵菇出菇阶段湿度应保持在80%-90%，但不要直接往菇体上喷水，同时也要防止菌袋或塑料布上的水珠滴落在菇体上，以免形成污斑，降低商品价值。注意：采菇前可适当降低空气湿度，以保持菇体表面洁白。

　　风、光：菇棚内保持良好的通风条件是其优质高产的关键。如果温室内通风不良，白灵菇子实体可长成倒马蹄形，柄粗长而菌盖小，这样的菇体售价低。因此，在白灵菇生产中，应在协调好温度、湿度的前提下尽量保持室内良好的通风状态。如前文所述，通风的目的就是降低菇棚内二氧化碳的浓度，保证菌盖正常发育。因二氧化碳比重大，常沉积在棚内下部，所以生产上要求后墙通风口的位置应尽量低些（距离地面30厘米为宜），同时应将拱棚两边的塑料薄膜掀起30厘米左右，从而能在棚内形成空气对流。另外，生产优质白灵菇还需有足够的散射光，以在棚内看报纸不费力为宜。但不能有直射光照到菌袋或菇体上，若光线过强，菌盖易变色，降低其品质。