1.范围本规程规定了无公害农产品花菇产地环境要求、生产技术措施、采收。

    2.产地环境要求生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，周边2km以内不允许有“工业三废”等污染源，远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上，其大气、灌溉水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。

    3.生产技术措施

    3.1栽培季节花菇菌株多属中晚熟型，菌丝要经5～7个月才能达到生理成熟，其制袋发菌适宜温度20～25℃，出菇适宜温度8～18℃。在我市气候条件下，培育花菇接种期安排在8月下旬～11月、2月～5月均可。

    3.2品种选择选用适合当地生产、优质、抗病、高产、花菇率高的品种，如L939、L135、泌花2号等。

    3.3培养料的制作

    3.3.1培养料配方

    配方1：干木屑(果枝、柞木条或棉槐条)82.5%、麸皮16.5%、石膏粉1%，每1000kg干料中加香菇专用营养素2.5kg；

    配方2：果枝62%，棉籽壳20%，麸皮15%，糖、石膏、石灰各1%；

    配方3：豆秸42%，玉米芯20%，麸皮16%，石膏、石灰各1%；

    配方4：玉米芯50%，杂木屑26%，麸皮20%，蔗糖1.3%，硫酸镁0.5%，尿素0.2%，石膏2%；

    配方5：棉籽壳62%，杂木屑18%，豆粉2%，麸皮15%，糖、石膏、石灰各1%；

    以上配方中，果枝粉碎同常规杂木屑，豆秸晒干后粉碎成2～3cm的段，玉米芯粉碎成黄豆粒大小，含水量均为55%，pH值自然。

    3.3.2装袋、灭菌可选用宽25cm、厚0.035cm，长55cm的高密低压聚乙烯筒袋做培养袋。培养料搅拌均匀后立即装袋，要求从开始配料到装袋结束尽量在6个小时内完成。袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手感为宜。装好后用线扎口再折转扎一次，防止漏气。装袋过程要细心，不要刺破料袋。

    袋装完后立即装入高压灭菌灶内灭菌，袋在灶内堆放要平稳，上下对直叠放，并留一定的通气通道。当灶内温度达100℃时维持16～20小时。注意严防干锅，要勤加温水。灭菌完毕，当温度降至60～70℃时趁热出锅，将灭过菌的袋搬入接种室冷却。

    3.4接种与发菌

    3.4.1接种

    待料袋内的温度下降到28℃以下时，转入接种箱内接种。接种前，接种室用5%的来苏儿溶液或用甲醛溶液(2ml/立方米)熏蒸消毒；接种人员的手用清水洗净后再用75%的酒精擦试，工作服、接种器具都要经过消毒，料袋接种部位表面用75%酒精擦试。每袋单面接种3～4穴，穴深1～1.5cm，要求菌种填满孔穴并略高出料面2～3mm，接种后马上用胶布封好穴口。

    3.4.2发菌

    3.4.2.1菌袋堆放接种后，将菌袋移入发菌室内发菌，堆放方式因气温和发菌情况而定。低温季节，室温低于20℃时，为提高堆温，菌袋可呈顺码式排放，堆高1～1.5m，排与排间留人行通道，也利于空气流通。气温高、室温达25℃以上时时，可改为“井”字堆或“△”堆，每堆4～6层。

    3.4.2.2发菌条件控制

    温度：调节室温在22～26℃，料温不超过28℃。尽量做到恒温养菌，一般温差不宜超过3～5℃。发菌期间一般每隔7～10天翻堆一次，防止“烧菌”。

    湿度：保持室内干燥，空气相对湿度控制在60%～70%。

    通风：注意通风换气，保持室内空气新鲜。发菌期间一般进行4次刺孔增氧，第一次在菌丝吃料8～10cm时进行，在菌丝蔓延末端2cm内，每个接种孔刺4个孔，孔深1cm；第二次在菌丝圈相连时进行，每个接种孔刺8～10个孔；第三次在菌棒发白时进行，在菌丝发透的部位均匀刺20～40个孔；第四次在菌棒上架前7天、气温20℃左右时进行，每个菌棒全面刺80个孔左右，孔深1.3～1.5cm。

    光照：发菌期间室内黑暗，不要光线为最佳，光照强度在100LX以下。

    3.5转色管理菌丝发满袋后继续培养，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些棕褐色时，表明香菇菌丝已达到生理成熟，可进菇场转色出菇。菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。完成转色的大约需10～15天。