目前，一般认为在动物体内代谢中起作用的矿物元素有40多种，在营养上重要的必需矿物元素包括常量元素：钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁和微量元素铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、钼，它们在动物体内部有重要的生理尘化作用，并且各元素间在吸收和代谢中也存在切，同与拮抗的作用，当饲料中某一元素缺乏或过量而使各元素间失去平衡，就会影响动物生长发育，降低生产性能甚至造成疾病和死亡。 

    在配制蛋鸡饲料时，通常都能注意到钙、磷含量和比例，而在肉鸡和猪饲料配制中却往往被忽视。在猪鸡饲料中，钙磷均应保持适当比例，无论钙磷任一比例偏高，都会形成不溶性磷酸三钙，影响钙、磷的收。促进钙吸收的适宜钙磷比例为l-1?5： l，这时生长猪对磷的吸收为最高。对多数家禽，  日粮巾钙和非梢峻磷的比例为2：1较适合，产蛋鸡为满足蛋壳形成钙和非植赖磷比例应达10-12：1。在猪日粮中，随着生理阶段和体重不同，钙、磷比例有所不同，随生长肥育猪体重增加，饲料中钙、磷绝对值逐渐降低。 

    日粮中高水平的碳酸钙(石粉)和磷酸钙会降低饲料适门性，钙过多还会干扰镁、锰和锌的利用，使铜，铁、碘等元素代谢紊乱，脂肪的消化率降低，在配合饲料中，钙含量超过标准的50％就会产生不良后果，同样日粮中磷比例偏高时，除影响钙的吸收外，高磷还会抑制锰、锌、镁的吸收和利用，高剂量磷酸盐会干扰铁的吸收，钙磷同时过高金增加镁的排泄，掘报道，在肉仔鸡饲料中钙与有效磷的比例接近l：1时，腿病发生率最高，而钙、磷比例在1?88-1，9l时，幼雏鸡表现出最好的生产性能。钙、磷过多还可降低大多数氨基酸的消化率。 

    饲料中缺镁可造成钾排出增加，镁过多会干扰钙的代谢，镁含量高的钙源(如自云石灰岩)不宜用于家禽日粮。钾过量也可防碍镁的吸收和代谢，钾、钠、氯是影响动物体内电解质平衡的主要离子，三者适宜的含量和比例对维持机体酸碱平衡十分重要。硫过高会影响钙的吸收和锰、锌的利用，饲料中的硫酸盐过多，可阻止肾小管对钼的重吸收，促进钼的排泄。铁影响铜、锰、锌的吸收，当铁、锌比例大于2时，锌的吸收率降低。 

    饲料中适宜的铜离子增加铁的吸收，而高锏则干扰铁的吸收，在配制高铜猪饲料中，如使用125-150mg／kg的铜，一般不会产生中毒，如果使用250mg/kg的铜，则饲料中应含有130mg／kg的锌和150mg／kg的铁，以避免锏中毒，仞生仔猪则需要270m9／ks的铁。肉仔鸡、仔猪不能利用氧化铜。 

    钴在动物体内主要以维生素B12组分的形式存在，缺钴时影响维尘B12的合成。锌过量能降低饲料消牦量，与铜拮抗，影响铜的吸收和利用，并可引起缺铜症，研究证明，锌、铜比例大于10时会出现铜缺乏，过量锌会降低饮的吸收，在仔猪高锌闩粮中，除应注意锌、铁、铜的比例外，当锌含量达 2100mg/kg，以上时，  即使补加0?2mg／kg的硒，  由缺硒引起的渗出性素质和肌肉营养不良的发病率仍然很高，需补加0?5-0，7mg／kg的硒才可防目硒缺乏症。?另外，锰可干扰铁的吸收。饲料中氟过量时形成大量氟化钙沉积，影响钙、磷代谢，在使用低质磷酸氢钙和氟含量高的钙石时应注意氟的含量。 

    硒与饲料中砷、银、汞、铁、锌、铜、铅、确、硫、磷等元素都具有拮抗作用。 

    高铜可以减少动物体内可利用铜的数量，引起动物缺铜，一般情况下鸡不去缺铝，但在猪饲料中添加1Omg／kg的钼，可提高猪的闩增重和饲料利用率。 

    五、电解质平衡 

    动物的正常生命活动需要维持在一个稳定的内环境中进行，适宜的体液酸碱度是稳定内环境的一个重要方面，正常情况下细胞外液州值为了7?4±0?05，其极限值为6?8-7?8，只有将休液pH值控制在适宜的范围，机体代谢才会正常。体内酸碱平衡的失调影响酶的催化活性、膜的通透性和各器宫功能，从而影响动物的健康和生产性能，日粮中矿物质离子及其平衡程度极大的影响畜禽体内的酸碱平衡。表示门粮酸碱平衡的方法有许多种，如门粮电解质平衡(dEB)、日粮阴阳离子平衡(DCAB)、末测定阴离子(DUA)、阴离子与阳离子当量比(C/A)、日粮过量阳离子(EC)、酸碱毫克当量等。许多研究表明，Na+、 K+、Cl-三种离子对酸碱平衡起着决定性作用，Mongn(1981)建议以dEB(mEq/kg)=Na+++-Cl-来表示门粮电解质平衡值，这一方法在电解质平衡研究和生产中得到广泛采用。