营养与蛋重
　　开产体重影响蛋黄的大小，进而影响蛋重。因而，通过改变青年鸡饲喂和管理的方式增加其开产体重可以增加整个产蛋期的蛋的大小，反之亦然。产蛋期通过调整平衡蛋白质或单个氨基酸（这些氨基酸中，蛋氨酸常用来改变蛋重）、亚油酸和添加脂肪或油脂等方式从一定程度上控制蛋重。虽然能量的摄入可以影响蛋重，但此法很难实施，这是因为鸡会通过采食量的调节来满足它们自身的能量需要。需要注意的是，如果想利用营养策略来控制蛋重以避免蛋超重，那就应该在产蛋周期早期着手。一旦蛋重超标，就很难在不影响产蛋率的情况下予以纠正。

营养与蛋壳质量
　　充足的钙、磷、微量元素（如锌、镁、锰、铜）和维生素D3的供给，对于保证蛋壳质量至关重要。饲料原料中矿物质的生物可利用率不尽相同，设计日粮配方时予以注意。而且，饲料中添加钙（通常是碳酸钙）的颗粒大小也很重要。添加的碳酸钙中至少有65%的颗粒为2~4毫米，35%为小于2毫米。大颗粒碳酸钙的溶解速度较慢，这可以确保蛋鸡在熄灯之在不采食富含钙质饲料的情况下，肠道中仍有钙质可以利用。