土鸡这样鉴别

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。

仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。

快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　土鸡营养确实更高

民间普遍认为，传统意义上的土鸡营养价值高，吃了它，人们可以增强免疫力，强身健体，因此，乐于以高价购买土鸡。

厦门第一医院营养科姚主任说，以传统方式养殖的鸡，营养价值确实比工厂化养殖的肉鸡高。根据《中国食物成分表》所公布的数据来看，以每100克可食部计，土鸡的蛋白质含量为20.8克，而肉鸡为16.8克；土鸡的脂肪含量为4.5克，肉鸡则为35.4克。可见土鸡蛋白质的含量也相对较多，脂肪则低得多。此外，土鸡维生素A、磷、钾、镁以及硒等含量，均比肉鸡要高出一部分。