圈养育肥法
随着现代养禽业的发展和农业种植产业的经营变化，可空闲的放牧地越来越少。目前，圈养育肥已成为肉鸭生产的主要方法，我国广大无放牧条件或放牧条件较差的地区均可采用此法。这种方法虽然不放牧，但也要选择有水塘的地方建造既有水面、又有运动场的鸭舍。
自配饲料 采用富含碳水化合物的饲料，任其自由采食，同时多喂青饲料。有条件的喂给全价配合饲料最好。玉米62%、麸皮10%、米糠5%、豆饼15%、蚕蛹3%、小鱼3%、骨粉2%，另加禽用多维素10克。每次喂料后将鸭赶到水塘活动。
加强管理 日常管理中，要限制鸭群活动和放水时间，以减少能量消耗，保持圈舍干燥卫生和通风。冬季圈养育肥鸭管理的关键是防寒保暖，正确通风，降低湿度和有害气体含量。舍顶隔热差时要加盖稻草或塑料薄膜，窗户用塑料薄膜封严，调节好通风换气口，温度低时要人工供温。
适时出售 肉鸭伏卧在潮湿的地面上会增加体热的散发，因此要经常更换和添加垫料，确保干燥。圈养育肥可在短时间内使鸭体重迅速增加，一般肉用型鸭8周龄时体重达2千克~2.5千克时，可出栏销售。
放牧育肥法
用放牧育肥法育肥肉鸭需要90天左右，体重可达2千克。这种方式生产的肉鸭耗料少、成本低，肉鸭长得快、肥度好。这种方法季节性较强，主要是结合夏收和秋收，在水稻或小麦收割后，将肉鸭赶至田中，觅食遗粒和各种草子、昆虫以及其他饲料，使肉鸭获得较全面的营养而迅速生长，达到育肥的目的。而我国华北、华南、华中和西南等地区，野生动植物饲料资源丰富，可在农田周围、江河、沟渠边等地域，充分利用自然资源放牧鸭群育肥。这种育肥方法特别适于麻鸭类型的地方品种，其体型小，行走方便、灵活，觅食力强。放牧技术同前述蛋鸭放牧，不同的是应慢赶慢放，吃饱吃好，少运动，以促进增重。在管理上，白天则放牧于稻（麦）田、河流、水塘、水库，任其自由采食。放牧时间视季节和天气而定，一般上下午各4小时，中午赶到岸上休息。每日早、中、晚各补料1次，喂量视放牧觅食情况而定。
人工填鸭育肥法
北京鸭育肥多用此法，用来制作风味独特的北京烤鸭。填鸭育肥法是一种强肥育方法，其优点是可在短期内迅速增长体重，屠体肉质鲜嫩，适于制作烤鸭。
准备填食 填食前按性别、体重大小进行分群，体质差、体重过小的不填。填食前应剪去鸭蹼尖，以免填食时抓伤操作人员及鸭之间互相抓伤。饲养密度前期每平方米2.5只~3只，后期每平方米2只~2.5只。
填食日龄 身体健壮、发育正常的42日龄~50日龄，体重达到1.6千克~1.7千克的中雏鸭，可开始填食。过早填食，体小身圆，长不大，且伤残多。
填食饲料 填食期一般为2周左右。日粮分前后两期，各填一周左右。前期料能量水平稍低，蛋白质水平稍高，后期料正相反。天气炎热时不能拌料，否则易酸败变质。舍温不太高时，先加水将料调成糊状“水食”，放置3小时~4小时，使其软化，可提高饲料消化率。水与干料比约为6∶4或1∶1。每天填食4次，填食量按水食计。第一天150克~160克，第2天~3天175克，第4天~5天200克，第6天~7天225克，第8天~9天275克，第10天~11天325克，第12天~13天400克，第14天450克。
填食方法 填食前将鸭赶入待填圈，每圈100只左右，再分批赶入填鸭小圈，每次赶入10只~20只。填食时，填食者随手抓到填鸭，左手握鸭的头部，拇指与食指撑开上下喙，中指下压舌部，右手轻握鸭的食道膨大部，轻轻将鸭嘴套在填食管上，慢慢向前推送，让胶管插入咽下食道中，此时要使鸭体与胶管平行，以免刺伤食道，然后将饲料压进鸭的食道膨大部，注意随着饲料的压进，慢慢向外退出填鸭。如果使用手压填鸭机，右手向下按压填食杆把，把饲料压入食道嗉囊中，填食完毕，将填食杆把上抬，再将鸭头向下从填食管中退出。
注意事项 ①详细观察鸭的消化情况，一般在填食前1小时，填鸭的食道膨大部普遍出现垂直的凹沟即为消化正常；如果早于1小时出现，表明需要增料；如果晚于1小时出现，表明消化不良或填食量偏多，须推迟下次填料时间并减少填料量。②填食时要定时定量，昼夜不断水，以助消化。③每隔2小时~3小时轻轻哄赶鸭群走动，促其饮水、排粪，以免长卧不起造成腿部瘫软和胸腹出现压伤等。④夏季气候炎热，而鸭被覆羽毛，抗热性差，易给鸭群造成强烈的热应激，使肉鸭表现采食量下降、增重慢、死亡率高。因此，夏季管理特别要注意防暑降温。在鸭舍设计建设过程中应该考虑这个问题，使鸭舍朝向合理、间距开阔，以利于减轻夏季太阳的辐射，通风换气良好。鸭舍周围种植枝叶茂盛的树木或藤蔓类植物以利鸭舍遮阳，也可采用屋顶刷白减少吸热或屋顶喷水促进散热的办法降低舍温。⑤高温高湿的多雨季节，对填鸭不利，必须采取防暑降温措施，每天驱赶洗浴2次，白天少填，夜间多填。⑥当用手摸到肉鸭皮下脂肪增厚，翼羽的羽根呈透明状态时即可上市出售。