表3 试验各组蛋中微量元素含量(μg/g)

组别 第14天 第21天 第28天

Zn I Se Zn I Se Zn I Se

1 15.92 9.30 0.60 15.18 13.61 1.05 16.71 11.06 1.09

2 19.88 15.73 0.78 21.11 16.99 1.31 19.34 15.57 1.39

3 21.43 14.86 1.34 19.98 21.77 1.61 19.54 19.89 1.53

4 13.66 1.42 0.32 13.97 1.30 0.30 13.82 1.36 0.31

从表3可以看出蛋中锌、碘、硒的沉积量与添加的剂量有关，在一定范围内随添加剂量的提高而增加。蛋中的锌、碘、硒含量无论是增加量还是绝对量与对照组相比，都达到“高”的要求，第3组蛋中的锌、碘、硒含量比第2组高，但已影响生产性能。第2组蛋中碘、硒的含量明显高于对照组，而锌的含量变化不大。

2.3 胸肌中锌、碘、硒含量

?第3组试验鸡胸肌中三种元素含量分别为：8.88μg/g、2.15μg/g、0.11μg/g，对照组分别为：7.41μg/g、1.84μg/g、0.10μg/g，3组鸡胸肌中三种元素含量均高于对照组。

3.讨论

3.1 锌、碘、硒在蛋中大量沉积的可行性

?蛋鸡的生产目的是产蛋，不仅要求高产，而且要求品质好，通过采用高剂量微量元素的日粮饲喂可以实现这一目标。饲料中微量元素含量直接影响动物产品中的含量，Marchilese等发现生长中的卵对投入大剂量碘有显著的浓集能力。蛋鸡对锌、碘的耐受性幅度较大，对硒也有一定的耐受性，随着鸡采食超剂量微量元素饲料后，促进了机体对微量元素的吸收，微量元素与血浆蛋白结合运往卵巢和子宫，锌、碘、硒能通过母鸡卵巢屏障和子宫膜进入蛋中，使蛋中微量元素成分含量明显提高。本研究结果与证实了这一点。

3.2 锌、碘、硒剂量与全蛋中沉积量

?在一定范围内，锌、碘、硒的添加剂量和持续时间影响着蛋中微量元素的沉积量。从本试验结果来看，试验2-3周后全蛋中锌、碘、硒含量达到高峰后，又趋于平衡，这与鸡体存在自我调节和保护机制有关，随着含锌、碘、硒饲料的不停饲喂，锌、硒参与酶类、碘参与甲状腺素的合成，促进代谢活动，使机体稳定于新的动态平衡，在蛋中富集的同时，肌肉及骨骼中锌、碘、硒也得到富集。有研究认为，锌不仅在血清中富集而且在肌肉、骨骼中也富集，并有部分排出体外，单安山等研究表明微量元素在肝脏、胰脏、胫骨中呈现大幅度沉积。Verheyen.G等研究表明肝、肾、胰、小肠、卵巢等对锌、碘、硒表现较为敏感，这一方面反映了不同的组织器官在微量元素代谢与利用上的差异，另一方面也表明，微量元素不仅在蛋中沉积，在组织器官中也有不同程度的沉积。从本试验研究结果来看，试验3组肌肉锌、碘、硒含量均高于对照组，说明微量元素在肌肉中得到沉积，肌肉相对来说是锌、碘不敏感的组织，可以推测在肝肾等组织器官中锌、碘、硒中也得到富集。另一方面，母鸡可能通过被动减少采食量，相对减少锌、碘、硒的摄入量来保护自己，使蛋中锌、碘、硒含量稳定在一定水平。

?1、2、3组锌、碘、硒三种微量元素添加量的顺序是3组＞2组＞1组，试验第四周末，蛋中三种元素沉积量的顺序与添加量的顺序是一致的，表明蛋中锌、碘、硒的沉积量随添加剂量的增加而提高，但3组已显著影响生产性能，添加剂量控制在一定范围可望不影响生产性能(本试验第2组)，锌、碘、硒添加剂量的控制也影响其在蛋中的沉积量。第2组蛋中碘、硒两元素的沉积量明显高于对照组，而锌的变动幅度不大，可能是因为锌的代谢生理稳衡区较宽，当饲粮锌水平超剂量添加时，在很大范围内表现反应不敏感。