眉山职业技术学院 刘建国
摘要：硒是谷脱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的成分，通过GSH?Px参与抗氧化防御，清除体内代谢产生的H2O2和有机过氧化物，保护生物膜完整；家禽的胚胎与精液中的含有大量的多不饱和脂肪酸，容易发生氧化，损害胚胎和精子；为此，在日粮添加适量硒，能增加种蛋和胚胎组织中的含硒量，增强胚胎和精液中GSH?Px的活性，保护胚胎和精子，提高家禽的繁殖力。
关键词：硒 家禽 繁殖 谷胱甘肽过氧化物酶
微量元素硒与家禽的繁殖有着密切的关系，当日粮中缺硒时，种蛋的孵化率降低，雏禽的成活率降低，公禽的精液品质下降；反之，当日粮中添加充足的硒时，家禽的繁殖力则明显提高，但日粮中添加过量硒将易发生硒中毒，降低产蛋率和孵化率。
一、硒影响胚胎发育
日粮中硒能沉积到种蛋，种蛋中硒又可转移到胚胎组织中，胚胎组织中的硒作为GSH?Px的组成部分，参与清除胚胎发育过程中产生的H2O2和有机过氧化物，使胚胎组织中多不饱和脂肪酸不被氧化，保护胚胎组织细胞，保证胚胎的正常发育。
1、硒在种蛋中的沉积
种蛋中含硒量决定于日粮中硒的浓度和硒源，有机硒如蛋氨酸硒能更有效地沉积到蛋中（Poeton，2000）。饲料中添加有机硒可以显著增加蛋黄和蛋白中的硒浓度，蛋黄中硒浓度与饲料中有机硒浓度有很高的相关性。用回归方程表示为：
y=179.4+1.01x(r2=0.96, P<0.01)
y代表蛋黄中硒的浓度，单位μg/kg，x代表日粮中硒的浓度，单位μg/kg。
同样，种蛋中蛋白的硒浓度与日粮中硒浓度之间也有显著关系：
y=-24.8+0.68x (r2=0.98, P<0.01)
y代表蛋白中硒浓度，单位μg/kg，x代表日粮中硒的浓度，单位μg/kg(Surai, 2000)，故种蛋中硒浓度能被预测。
2、种蛋中的硒向胚胎组织的转移
种蛋在孵化过程中，其蓄积的硒可以转移到胚胎组织中。Surai（2000）报道种蛋含硒量越高，1日龄鸡肝中含硒量越高。Hassan(1986)报道一龄鸡肝中硒浓度依赖于蛋黄中硒浓度，蛋黄中硒浓度依赖于日粮中硒的浓度。
种蛋的硒在胚胎各组织中沉积率各不相同。脑组织沉积硒的量随种蛋含硒量增加而呈现不明显的上升趋势，但胚胎肝组织含硒量则明显随种蛋含硒量升高而升高（Meydna,1998）。
3、日粮硒浓度与胚胎组织中谷胱甘肽过氧化物酶活力的关系
母禽饲喂低硒日粮，蛋中硒的沉积量下降，并且1日龄鸡肝中GSH-Px活性显著降低（Surai, 2000），血浆和胰腺中GSH-Px活力降低（Bunk ，1981）。母禽日粮中添加硒，可使1日龄的鸡肝中GSH-Px活性增加（Surai, 2000），胰腺中GSH-Px活性升高（Bank和Combs, 1981）；Surai(2000)指出日粮中添加0.2mg/kg的硒，能使Se-GSH-Px发挥最大活力。
4、雏禽的GSH-Px的活力与母禽日粮中硒含量的关系
雏禽迅速的发育、旺盛的代谢产生大量自由基，这些自由基必须由抗氧化剂来清除。雏鸡发育阶段对日粮中抗氧化物质吸收率低，同时体内抗氧化剂VE含量逐渐下降，而GSH-Px活性显著上升。为保证GSH-Px的活性，必需消耗胚胎发育时贮存在肝中的硒；故在母禽日粮中添加硒使雏禽肝中的硒含量增加，进而增加 GSH-Px合成，清除代谢中产生自由基，以保证雏禽早期发育的需要。Surai(2000)报道母禽日粮中添加0.2?0.4mg/kg的有机硒，能抵抗雏鸡代谢中产生的自由基和有毒代谢产物，提高后代的生存力。
二、硒与公禽的繁殖
家禽精液中含有高比例的不饱和脂肪酸（PUFA），它们有于维持生物膜的流动性，有助于维持精子的运动能力，提高精细胞的活力，但又易受到自由基和有机过氧化物的氧化损坏，进而破坏精子生物膜的完整性，导致生物膜的物质运输受到影响，最终精细胞的活力下降，使公禽的繁能力下降。
日粮硒被十二指肠吸收进入公禽体内参与GSH- PX的合成，使家禽精液GSH-PX的比例增加，增强清除生殖系统中自由基和有机过氧化物的能力，从而避免精细胞生物膜的不饱和脂肪酸被氧化，维持生物膜的完整，增强精子活力和公禽的繁殖能力。Jsurai等（1998）报道日粮中添加硒能显著增加精子Se-GSH-PX的活性，减少脂肪的过氧化反应。
不同硒源对精子的抗氧化能力有不同的作用效果。有机硒比无机硒更易消化吸收并沉积在精子中，因此更利于维持GSH-PX活性，更有效地清除自由基。无机硒中亚硒酸钠比硒酸钠和单质硒更易被吸收。
三、种禽对硒的需要量