眉山职业技术学院 刘建国
摘要：硒是谷脱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的成分，通过GSH?Px参与抗氧化防御，清除体内代谢产生的H2O2和有机过氧化物，保护生物膜完整；家禽的胚胎与精液中的含有大量的多不饱和脂肪酸，容易发生氧化，损害胚胎和精子；为此，在日粮添加适量硒，能增加种蛋和胚胎组织中的含硒量，增强胚胎和精液中GSH?Px的活性，保护胚胎和精子，提高家禽的繁殖力。
关键词：硒 家禽 繁殖 谷胱甘肽过氧化物酶
微量元素硒与家禽的繁殖有着密切的关系，当日粮中缺硒时，种蛋的孵化率降低，雏禽的成活率降低，公禽的精液品质下降；反之，当日粮中添加充足的硒时，家禽的繁殖力则明显提高，但日粮中添加过量硒将易发生硒中毒，降低产蛋率和孵化率。
一、硒影响胚胎发育
日粮中硒能沉积到种蛋，种蛋中硒又可转移到胚胎组织中，胚胎组织中的硒作为GSH?Px的组成部分，参与清除胚胎发育过程中产生的H2O2和有机过氧化物，使胚胎组织中多不饱和脂肪酸不被氧化，保护胚胎组织细胞，保证胚胎的正常发育。
1、硒在种蛋中的沉积
种蛋中含硒量决定于日粮中硒的浓度和硒源，有机硒如蛋氨酸硒能更有效地沉积到蛋中（Poeton，2000）。饲料中添加有机硒可以显著增加蛋黄和蛋白中的硒浓度，蛋黄中硒浓度与饲料中有机硒浓度有很高的相关性。用回归方程表示为：
y=179.4+1.01x(r2=0.96, P<0.01)
y代表蛋黄中硒的浓度，单位μg/kg，x代表日粮中硒的浓度，单位μg/kg。
同样，种蛋中蛋白的硒浓度与日粮中硒浓度之间也有显著关系：
y=-24.8+0.68x (r2=0.98, P<0.01)
y代表蛋白中硒浓度，单位μg/kg，x代表日粮中硒的浓度，单位μg/kg(Surai, 2000)，故种蛋中硒浓度能被预测。
2、种蛋中的硒向胚胎组织的转移
种蛋在孵化过程中，其蓄积的硒可以转移到胚胎组织中。Surai（2000）报道种蛋含硒量越高，1日龄鸡肝中含硒量越高。Hassan(1986)报道一龄鸡肝中硒浓度依赖于蛋黄中硒浓度，蛋黄中硒浓度依赖于日粮中硒的浓度。
种蛋的硒在胚胎各组织中沉积率各不相同。脑组织沉积硒的量随种蛋含硒量增加而呈现不明显的上升趋势，但胚胎肝组织含硒量则明显随种蛋含硒量升高而升高（Meydna,1998）。
3、日粮硒浓度与胚胎组织中谷胱甘肽过氧化物酶活力的关系
母禽饲喂低硒日粮，蛋中硒的沉积量下降，并且1日龄鸡肝中GSH-Px活性显著降低（Surai, 2000），血浆和胰腺中GSH-Px活力降低（Bunk ，1981）。母禽日粮中添加硒，可使1日龄的鸡肝中GSH-Px活性增加（Surai, 2000），胰腺中GSH-Px活性升高（Bank和Combs, 1981）；Surai(2000)指出日粮中添加0.2mg/kg的硒，能使Se-GSH-Px发挥最大活力。
4、雏禽的GSH-Px的活力与母禽日粮中硒含量的关系
雏禽迅速的发育、旺盛的代谢产生大量自由基，这些自由基必须由抗氧化剂来清除。雏鸡发育阶段对日粮中抗氧化物质吸收率低，同时体内抗氧化剂VE含量逐渐下降，而GSH-Px活性显著上升。为保证GSH-Px的活性，必需消耗胚胎发育时贮存在肝中的硒；故在母禽日粮中添加硒使雏禽肝中的硒含量增加，进而增加 GSH-Px合成，清除代谢中产生自由基，以保证雏禽早期发育的需要。Surai(2000)报道母禽日粮中添加0.2?0.4mg/kg的有机硒，能抵抗雏鸡代谢中产生的自由基和有毒代谢产物，提高后代的生存力。
二、硒与公禽的繁殖
家禽精液中含有高比例的不饱和脂肪酸（PUFA），它们有于维持生物膜的流动性，有助于维持精子的运动能力，提高精细胞的活力，但又易受到自由基和有机过氧化物的氧化损坏，进而破坏精子生物膜的完整性，导致生物膜的物质运输受到影响，最终精细胞的活力下降，使公禽的繁能力下降。
日粮硒被十二指肠吸收进入公禽体内参与GSH- PX的合成，使家禽精液GSH-PX的比例增加，增强清除生殖系统中自由基和有机过氧化物的能力，从而避免精细胞生物膜的不饱和脂肪酸被氧化，维持生物膜的完整，增强精子活力和公禽的繁殖能力。Jsurai等（1998）报道日粮中添加硒能显著增加精子Se-GSH-PX的活性，减少脂肪的过氧化反应。
不同硒源对精子的抗氧化能力有不同的作用效果。有机硒比无机硒更易消化吸收并沉积在精子中，因此更利于维持GSH-PX活性，更有效地清除自由基。无机硒中亚硒酸钠比硒酸钠和单质硒更易被吸收。
三、种禽对硒的需要量
不同条件下，种禽对硒的需要量不同。理想状态下家禽对硒的需要量相当低，NRC（1994）指出蛋鸡对硒的需要量为0.06mg/kg，火鸡为0.2mg/kg。然而在实际养殖中，家禽处在各种应激状态下，故对硒需要量显著上升。
硒从母禽转移到种蛋再转移到胚胎组织的现象已经引起人们注意，但种禽的最适添加量还有待进一步研究。Surai(2000)报道，日粮中0.4mg/kg硒比0.2mg/kg硒更有利于雏鸡的发育，但对肝中的GSH-PX活性没有影响。
家禽不同生理功能对硒的需要量不同。对蛋鸡产蛋而言，0.05mg/kg硒可以满足要求，但对种蛋孵化率提高及雏禽生长发育而言，至少要0.1mg/kg 硒才能满足要求（Combs,1994）。如果考虑家禽及后代免疫能力，则硒需要远远超出维持加生长发育的需要，应达到0.4?0.6mg/kg的硒浓度（Surai，2000）。
综上所述，硒对家禽繁殖非常重要。在日粮中合理添加硒，能增强家禽精子成活率、受精率、产蛋率、孵化率、后代成活率，进而提高生产成绩。但是，硒在种禽到生殖细胞再到雏禽的转移机制和种禽日粮的最适添加量有待进一步研究。
参考文献
1、张子仪《中国饲料学》中国农业出版社
2、 P?F?SURAI.(2000)Selenium in poultry nutrtion.Reproduction,egg and meat qulityand practical applicstions.World’s poultry Science Journal.Vol.58.December 2002
3、杨凤《动物营养学》中国农业出版社会
4、刘继业《饲料安全工作手册》中国农业科技出版社
5、张海棠等。硒的营养机理及其在肉用畜禽生产中的应用，食品 与饲料工业；1999，10。