当日粮蛋白质水平超过动物的需要量时，过量的蛋白质被机体降解，释放出的氮转化为尿酸。蛋白质大幅度过量时会引起尿酸过多和关节痛风，特别是那些在遗传上敏感的禽类。


2、 铁缺乏时：导致血红蛋白过少性小红细胞性贫血，使血浆中非血红素铁的含量减少，并阻碍有色品种羽毛色素沉着。产蛋鸡缺乏铁可使所产蛋在孵化时发育中的胚胎产生贫血。并使孵化率降低。孵化时活下来构雏鸡很弱、不愿运动，但是补充铁后可以恢复。产蛋初期母鸡的血红蛋白水平会降低，但是这显然与日粮中铁或铜的含量无关，因为母鸡在开始抱窝时血红蛋白水平会迅速升高。故而产卵时普遍发生的低血红蛋白更有可能是由激素活性的变化引起的，而非铁或铜的缺乏。据报道，雏鸡缺铁时．由色氨酸合成的盐酸数减少。


3、 硒缺乏时：幼雏渗出性素质及幼火鸡肌胃与心脏自肌病，小鸭缺硒血浆谷胱甘肽过氧化物酶和体增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鸭表现出肌胃、小肠平滑肌、心肌、骨骼肌等组织的坏死以及心脏积水和腹水症等症状。维生素E和硒在对这些疾病的预防中有相互协调的作用。严重缺硒的雏鸡表现为生长不良和羽毛发育不好，脂肪消化不良、胰脏萎缩与纤维化，及胰脏中依赣硒豹豁胱甘肽过氧化物酶活性降低。据有关报道：对胰脏病变进行了连续取样性研究，病变开始于6列龄，表现有外分泌胰腺的空泡和透明体形成。随着缺乏症的发展，细胞质变性，直至腺泡被腔中央包埋有纤维组织的细胞环所取代脏退化。饲喂IOOIU／kg的维生素E并以胆盐促进其吸收，可使血浆生育酚保持高水平，这样可大大减少渗出性素质的发生率．雏鸡的胰脏在严重变性之前不出现渗出性素质。


4、锌缺乏时：锌缺乏的症状包括生长迟缓、羽毛生长不良、跗关节增大，长骨短而粗，皮肤形成鳞片并主要在脚部发生皮炎，以及笨拙的关节炎步态。锌缺乏的雏鸡表现有红细胞压积的增加，这是由于体内水分的重新分布引起的，而不是由于饮水量的改变。鸭表现为生长不良与脚部、特别是趾间蹼的表皮病变。表皮炎的病理变化在趾间蹼、舌黏膜和胃肠道其他部位是很明显的。角化过度与棘皮痖是舌与趾问蹼翰特箍。
据有关报道：用缺乏锌的日粮饲养的鸡不能产生抗T细胞依赖抗原的抗体，即使淋巴细胞能产生免疫球蛋白。


5、维生素E缺乏时：雏鸡可发生脑软化症、渗出性素质和肌肉萎缩症；火鸡可发生跗关节肿大和肌胃的肌肉萎缩；鸭发生肌肉萎缩症。维生素E对鸡、火鸡或许也对鸭子胚胎的正常发育都是必需的。醇型维生素E是一种非常有效的抗氧化剂。它是饲料中的必需脂肪酸和其他不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、醐萝卜素和叶黄素等的一种重要保护剂。试验表明，当日粮中硒的含量达到0．04～O．1mg／kg时．可预防和治疗雏鸡维生素E缺乏导致的渗出性素质，O．1．-~0、2mg／kg的硒可有效地预防雏火鸡肌胃和心脏肌病的发生，维生素E在家禽营养中具有多方面的作用。它不仅为家禽的正常繁殖所需要，而且作为自然界最有效的抗氧化刺，可以防止脑软化，与硒协同作用可防止渗出性素质和火鸡的肌病，与硒和胱氨酸协同作甩可防止营养性肌肉萎缩的发生。缺乏症和病理组织学变化成年鸡和火鸡在较长一个时期内只摄取极低水平的维生素E，并不表现出外在的缺乏症状。然而维生素E缺乏的鸡和火鸡所产的蛋，其孵化率明显降低。维生素E缺乏的母鸡所产的种蛋，在孵化的第四天或更迟的时间胚胎便会死亡。死亡率取决于维生素E缺乏的严重程度。火鸡的胚胎会发生双眼白内障，从而导致失明。公禽较长时间不摄取维生素E，发生性欲不强。精液品质不量，睾丸发生变小和退化。


6、维生索B组缺乏时：。
维生素Bl缺乏时：雏鸡对硫胺素缺乏十分敏感，饲喂缺乏硫胺素的饲粮后约经lO天即可出现多发性神经炎症状。病鸡突然发病，呈现“观星”姿势，头向背后极度弯曲呈角弓反张状，由于腿麻痹不能站立’和行走，病鸡以跗关节和尾部着地。坐在地面或倒地侧卧，严重的衰竭死亡。成年鸡硫胺素缺乏约3周后才出现临诊症状。病初食欲减退，生长缓慢，羽毛松乱无光泽，腿软无力和步态不稳。鸡冠常呈蓝紫色。以后神经症状逐渐明显，开始是脚趾的屈肌麻痹，接着向上发展，腿、翅膀和颈部的伸肌明显地出现麻痹。有些病鸡出现贫血和拉稀。体温下降至35．5℃。呼吸率呈进行性减少。衰竭死亡。病鸭常阵发性发作神经症状，头歪向一侧，或仰头转圈。随着病情发展，发作次数增多，并逐渐严重，全身抽搐或呈角弓反张雨死亡。