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(一)目的与作用。肉鸡具有生长发育快代谢旺盛的特点、对日粮的营养要求较高。如艾维茵肉鸡的饲养标准，前期，粗蛋白质22%、代谢能12.5兆焦/公斤；后期，粗蛋白质18.5%、代谢能13.4兆焦/公斤。这样高的能量要求，若用以玉米、豆饼为主配制的日粮是难以达到的。因此，需要添加一定比例的油脂。试验研究证实，肉鸡日粮中添加油脂后，能量和蛋白质的利用率提高，肉鸡生长速度明显加快。
(二)种类与添加量。油脂饲料包括动物油和植物油。动物油如猪油、牛油、鱼油等，其代谢能在33.5兆焦/公斤以上，植物油如菜籽油、棉籽油、玉米油等代谢能较低，也在29.3兆焦/公斤。一般来讲，肉鸡日粮中油脂的最佳配比为：前期0.5%，后期5%--6%。
(三)添加使用方法。因油脂粘性大，添加时要先加热熔化，再由少到多加入粉料，均匀拌和，逐渐扩大稀释，最后与剩余日粮的其他部分混匀，切忌油脂直接与添加剂混合，以防粘结成球，无法拌匀，也可用喷雾器把油脂均匀地喷洒到颗粒饲料表面上。有条件生产颗粒饲料的，也可把添加量的30%油脂加入到颗粒饲料中，另70%喷到颗粒料表面上，从而提高适口性。
(四)应注意的几个问题。(1)不可使用变质油脂。(2)要注意日粮中营养的平衡。油脂添加以后，由于提高了日粮中的能量水平，饲料中其他营养成分也要作相应的调整，特别是要保持蛋白能量比不变。(3)饲料贮存时间不宜过长。贮存时间过长或在高温条件下存放易发生酸败。一般来讲，含油脂饲料夏天贮存不要超过7天，冬天不超过21天。(4)饲料中应加入抗氧化剂，以防止酸败。(惠恩举)