p<0.05。结果表明，饲粮代谢能水平为11.51MJ/kg时，生长期绍鸭0-4、5-12、13-18周龄日粮粗蛋白适宜水平分别为16-18％、14％－16％和12％-13％。

　　蛋鸭产蛋期分为三个阶段：即

　　（1）１７－２０周龄，开产达５０％产蛋率以前。
　　（2）２０周龄至８０％的产蛋率；
　　（3）产蛋率达８０％以后高峰期。

　　１７周龄至８０％产蛋率以前，前两阶段，这一时期蛋鸭一方面继续生长发育，同时又开始产蛋，从对鸡的研究结果看（陈林，1995），青年母鸡从开产到产蛋高峰这段时间对粗蛋白的需求多一些，其原因是鸡在开产前１－２周内要为产蛋作准备，即先形成蛋黄，尤其在产蛋前８－９日内机体的生理变化十分活跃，对养分的需要也较多。鸭生理特点和蛋形成过程与鸡相似，所以这段时间宜结束限制饲养，提高粗蛋白水平。陈晖1986认为莆田黑鸭产蛋期粗蛋白水平为16.5％可获得较高产蛋率。王昌康等1996对产蛋期番鸭日粮粗蛋白水平进行了研究，试验各组代谢能为11.077／Ｋｇ，粗蛋白水平为15.9％、18.0％和16.5％，蛋鸭产蛋率分别为45.1％、48.4％和52.4％，高峰期产蛋率分别为78.7％、81.2％和79.8％，统计分析表明，各组产蛋率、蛋重、蛋品质没有显著差异，说明１６．５％的日粮粗蛋白水平能满足番鸭的产蛋需要。沈添富?1998推荐褐色菜鸭日粮粗蛋白水平为18.7％。魏玉春等1991报道，金定鸭产蛋期日粮粗蛋白水平为１８％，代谢能为2846Kcal/kg时可获得最佳日均产蛋量、产蛋率与料蛋比。郭万红等
1994研究了山麻鸭适宜蛋白质需要量，从试验结果可以看出，日粮粗蛋白水平为19％，ME11.30MJ/kg时能最大限度地发挥产蛋鸭的生产潜力，维持最高产蛋率。尹兆正1990用15％－23％的五个粗蛋白日粮对绍鸭产蛋性能进行研究表明最佳日粮粗蛋白水平为15－19％。蛋鸭产蛋高峰期（产蛋率＞８０％）是生产周期的关键，为得到最佳产蛋量、最快的增加蛋重、最长的高峰期，供给足够的粗蛋白、氨基酸和其他养分对获取最大经济效益是至关重要的。陈雪君1997对绍鸭进行饲养试验和氮平衡试验，分别求得生长指标：日增重、产蛋率、均蛋重等和维持需要、单位增重等参数，根据这些结果，并结合采食量推荐不同时期绍鸭日粮粗蛋白水平如表１：

2．影响鸭蛋白质营养需要的因素

　　2．1
鸭的品种、性别、生理和生长阶段、饲养气候环境等会影响鸭蛋白质营养需要。同一品种在不同地区的适应性和选育效果不同也会影响鸭蛋白质营养需要，如北京鸭、土番鸭和杂交鸭的蛋白质需要存在明显差异（克拉什尼科夫
1985; Dean 1986; 沈添富1988）。而同是北京鸭在澳大利亚、苏联和美国的标准中又各不相同（Siregarand Farrell
1982；NRC 1984)

　　2．2 日粮能量浓度的影响
　　鸭采食量主要先满足能量需要，饲喂颗粒饲料时，鸭调节采食量以控制代谢能摄入量相对恒定的能力胜于鸡。一般说，鸭对能量的摄入量有保持比较恒定水平的能力，当日粮含能量水平较高时鸭采食量会减少，当日粮中含能量降低时鸭采食量会增加。鸭能适应较宽的日粮能量浓度范围，北京鸭10.03－13.38MJ
2.40－3.20Mcal ME/kg，土番鸭10.87－12.75MJ 2.60－3.05Mcal
ME/kg，故采食量变化也很大，采食量的变化影响鸭蛋白质和其他营养物质的摄入量。所以，考虑日粮蛋白质水平时，必须配合代谢能的含量才会有良好的饲养成绩。杨景哲等
1994
对樱桃谷肉鸭进行研究表明，肉鸭育雏期能量蛋白比例应控制在125－135:1，育肥阶段控制在160－170:1为佳，单用增加日粮粗蛋白水平的方法并不能获得较大产肉量，而能量蛋白比对胴体指标的影响更具有实际意义。因此，为了保证动物对蛋白质的需求，必须掌握其适宜的蛋能比，以蛋能比作为蛋白质的营养指标要比用日粮粗蛋白水平具有更确切和更广泛的意义。用蛋能比例表示日粮蛋白水平来配合日粮还可以克服因环境温度改变等引起采食量变化而使粗蛋白采食量受影响，使鸭始终获得足够的粗蛋白而维持一定的生产性能。

　　2．3 饲粮蛋白质的质量
　　鸭对蛋白质的营养需要实际上是指对各种氨基酸和非蛋白氮的需要，饲粮蛋白质中氨基酸组成平衡性尤其是必须氨基酸是否足量以及氨基酸的吸收利用率都对鸭蛋白质营养需要具有较大影响。饲料蛋白质的生物利用率取决于其中必需氨基酸能满足鸭体合成体组织和生产需要的程度。任何一种必需氨基酸的缺乏都会影响鸭体内蛋白质的合成，过剩的蛋白质或氨基酸脱氨合成尿酸排出体外，这样就会浪费昂贵的蛋白质饲料，增加饲粮总蛋白需要量。植物蛋白往往缺乏一种或一种以上必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，此外，精氨酸、苏氨酸和异亮氨酸的含量也常常不能满足鸭的需求。一般动物蛋白质的氨基酸组成比较完善，尤其是赖氨酸和蛋氨酸含量比较高如优质鱼粉和肉骨粉等。但有些动物加工副产品，如血粉、羽毛粉以及质量不够好的肉骨粉等，蛋白质含量虽高，但氨基酸组成不平衡，而且由于大量硬蛋白的存在使消化率降低。因此，在饲养实践中应选择适宜的蛋白质资源以达到氨基酸互补的目的，或在日粮中添加合成赖氨酸或蛋氨酸，这样就会降低日粮蛋白质水平，减少浪费，提高经济效益。