1．新西兰兔

新西兰兔原产于美国，是近代世界最著名的肉兔品种之一，广泛分布于世界各地。有白色、红色和黑色3个变种，它们之间没有遗传关系，而生产性能以白色最高。我国多次从美国及其他国家引进该品种，均为白色变种，表现良好，深受我国各地养殖者欢迎。

外貌特征：

被毛纯白，眼球呈粉红色，头宽圆而粗短，耳朵短小直立，颈肩结合良好，后躯发达，肋腰丰满，四肢健壮有力，脚毛丰厚，全身结构匀称，具有肉用品种的典型特征。

生产性能：

早期生长发育速度快，饲料利用率高，肉质好。在良好的饲养管理条件下，8周龄体重可达到1．8千克，10周龄体重可达2．3千克，成年体重4．5～5．4千克。屠宰率52％～55％，肉质细嫩。适应力强，较耐粗饲，繁殖率高，年产5胎以上，胎均产仔7～9只。 新西兰兔在我国分布较广。据观察，其适应性和抗病力较强，饲料利用率和屠宰率高，性情温顺，易于饲养。特别是其耐频密繁殖、抗脚皮炎能力是其他品种难以与之相比的。适于集约化笼养，是良好的杂交亲本。据笔者试验，该兔无论是与大型的品种（如比利时兔）杂交作母本，还是与中型品种（如太行山兔）杂交作父本，均表现良好。

2．加利福尼亚兔

加利福尼亚兔原产于美国加利福尼亚州，是一个专门化的中型肉兔品种。我国多次从美国和其他国家引进，表现良好。

外貌特征：

体躯被毛白色，耳、鼻端、四肢下部和尾部为黑褐色，俗称"八点黑"。眼睛红色，颈粗短，耳小直立，体型中等，前躯及后躯发育良好，肌肉丰满。绒毛丰厚，皮肤紧凑，秀丽美观。"八点黑"是该品种的典型特征，其颜色的浓淡程度有以下规律：

出生后为白色，1月龄色浅，3月龄特征明显，老龄兔逐渐变淡；冬季色深，夏季色浅，春秋换毛季节出现沙环或沙斑；营养良好色深，营养不良色浅；室内饲养色深，长期室外饲养，日光经常照射变浅；在寒冷的北部地区色深，气温较高的南部省市变浅；有些个体色深，有的个体则浅，而且均可遗传给后代。

生产性能：

早期生长速度快，2月龄重1．8～2千克，成年母兔体重3．5～4．5千克，公兔3．5～4千克。屠宰率52％～54％，肉质鲜嫩；适应性广，抗病力强，性情温顺。繁殖力强，泌乳力高，母性好，产仔均匀，发育良好。一般胎均产仔7～8只，年可产仔6胎。 加利福尼亚兔的遗传性稳定。在国外多用它与新西兰兔杂交，其杂交后代56日龄体重1．7～1．8千克。在我国的表现良好，尤其是其早期生长速度快、早熟、抗病、繁殖力高、 遗传性稳定等，深受各地养殖者的喜爱。 该兔适于营养较高的精料型饲料，其缺点是不如新西兰兔生长快。

3．比利时兔

比利时兔是英国育种家利用原产于比利时贝韦仑一带的野生穴兔改良而成的大型肉兔品种。

外貌特征：

被毛为深褐、赤褐或浅褐色，体躯下部毛色灰白色，尾内侧呈黑色，外侧灰白色，眼睛黑色。两耳宽大直立，稍向两侧倾斜。头粗大，颊部突出，脑门宽圆，鼻梁隆起。体躯较长，四肢粗壮，后躯发育良好。

生产性能：

该兔属于大型肉兔品种，具有体形大、生长快、耐粗饲、适应性广、抗病力强等特点。幼兔6周龄，体重可达1．2～1．3千克；3月龄，体重2．8～3．2千克。成年体重：公兔5．5～6．0千克，母兔6．0～6．5千克，最高可达7～9千克。耐粗饲能力高于其他品种，适于农家粗放饲养。年产4～5胎，胎均产仔7～8只，泌乳力很高，仔兔发育快。 该兔引入我国后，适于农村饲养。因此，受到农民的欢迎，尤其是在北方农村的饲养量较大。试验表明，该兔是良好的杂交亲本（主要是杂交父本），与小型兔（如中国本地兔）和中型兔（如太行山兔、新西兰兔等）杂交，有明显的优势。该兔的主要缺点是：在笼养条件下易患脚皮炎，耳癣的发病率也较高，产仔数多寡不一，仔兔大小不均，毛色的遗传性不太稳定。